Barres de céréales maison doré et parfumé

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Introduction

Il y a quelque chose d’apaisant à voir un plat mijoter doucement dans le four et remplir la cuisine d’une odeur douce et chaleureuse. Ce jour-là, en préparant ces barres de céréales, j’ai été surpris par le parfum subtil de la vanille mêlé au miel chauffé qui enveloppait l’air d’une promesse de réconfort. En appuyant la spatule sur la pâte encore tiède, j’ai senti sous mes doigts la densité rassurante des flocons de farine d’avoine et des graines légèrement toastées. Ce croquant tendre que j’attendais se dessinait déjà, juste avant la découpe, et le léger craquement en cassant un morceau m’a transporté à ces goûters d’enfance, simples et vrais, loin du tumulte du quotidien.

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Résumé

• Donne : 8 barres
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

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Ingrédients

• 180 g de flocons d’avoine
• 50 g de graines de tournesol
• 30 g de graines de sésame
• 40 g d’amandes effilées
• 60 g de miel liquide
• 60 g de purée d’amande (ou de noisette)
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
• 1 pincée de fleur de sel
• 50 g de fruits secs (cranberries, raisins ou abricots coupés en morceaux)

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 170 °C, chaleur statique de préférence, pour une cuisson douce et homogène qui ne brûlera pas les graines.
2. Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, les graines de tournesol, de sésame et les amandes effilées. Je vous conseille de pas trop diminuer la quantité d’amandes, elles apportent une texture croquante très agréable.
3. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel avec la purée d’amande et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir un mélange bien fluide, sans bouillir. Cela intensifie le parfum et rendra la pâte malléable.
4. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et ajoutez la fleur de sel ainsi que les fruits secs. Mélangez bien à la spatule jusqu’à ce que tout soit homogène, en vérifiant que chaque flocon soit enrobé.
5. Tapissez un moule rectangulaire (environ 20 x 20 cm) de papier cuisson et versez la préparation dedans. Appuyez fermement avec le dos d’une cuillère ou vos mains pour bien tasser : c’est un point clé pour que les barres ne s’émiettent pas.
6. Enfournez pour 25 minutes ; la surface doit devenir légèrement dorée mais pas brune, surveillez bien à partir de 20 minutes.
7. Laissez refroidir complètement hors du four avant de découper en barres, sinon elles risqueraient de s’effriter. Patientez un peu, c’est difficile, mais ça vaut le coup pour un découpage net.

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Conseils

• Si vous préférez une texture plus moelleuse, réduisez légèrement le temps de cuisson (22 minutes) et conservez les barres dans une boîte hermétique.
• Pour une version vegan, remplacez le miel par du sirop d’érable ou d’agave, en ajustant la quantité selon la consistance obtenue.
• Variez les graines et oléagineux selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main : noix de cajou, pistaches, graines de chia…
• Pour un twist gourmand, ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre dans la pâte liquide.
• Vous pouvez cuire les barres dans des moules individuels en silicone pour un emporté plus pratique et un découpage plus simple.
• Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante, elles se gardent très bien jusqu’à une semaine, parfaites pour un encas naturel.

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Présentation

Ces barres se dégustent telles quelles, un peu rustiques et naturelles, à grignoter au coin d’un livre ou en balade. Leur teinte dorée réchauffe l’assiette comme un rayon de soleil, avec des éclats de rouge ou d’orange selon les fruits secs choisis. Un thé fumant ou un café noir s’accorde parfaitement avec ce côté doux et parfumé, créant un moment simple et vrai, à partager ou à savourer seul. Vous pouvez aussi déposer les barres sur un plat en bois, pour garder cette impression d’une pause faite maison, chaleureuse et sincère.

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Conclusion

Ces barres parfumées racontent leur histoire à chaque bouchée et donnent envie de cuisiner avec plaisir, sans prise de tête.