Mini pizzas tortillas parfait pour le dimanche

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Introduction

Il m’arrive souvent, lors des dimanches où le temps semble s’étirer doucement, de sortir ces petites tortillas du placard et d’improviser des mini pizzas. Ce qui me charme particulièrement, c’est le moment où elles passent sous le grill du four, ce léger crépitement qui s’échappe en chauffant la garniture. L’odeur simple, un peu rustique, du fromage fondant mêlé à la tomate qui caramélise doucement envahit la cuisine, et réchauffe l’instant. J’aime les préparer à la dernière minute, voir la pâte devenir croustillante au bord tout en restant moelleuse au centre, cette dualité de texture me plaît énormément. Ces mini pizzas se dégustent vite, accompagnées d’une salade croquante ou simplement sur le coin du canapé, pour un repas sans prise de tête mais qui fait du bien.

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Résumé

• Donne : 4 portions (environ 12 mini pizzas)
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 6 tortillas de blé (environ 20 cm de diamètre)
• 150 g de sauce tomate nature ou maison
• 150 g de mozzarella râpée ou en petits morceaux
• 1 petit oignon rouge finement émincé
• 1 poivron rouge coupé en fines lanières
• Quelques feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Une pincée d’origan séché

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C, fonction grill si possible, pour obtenir une chaleur vive qui va gratiner rapidement les mini pizzas. Pendant ce temps, étalez chaque tortilla sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
2. Disposez une fine couche de sauce tomate sur chaque tortilla. Il ne faut pas trop en mettre, au risque de détremper la pâte ; l’équilibre est important pour garder ce croustillant précieux. Salez légèrement et ajoutez une pincée d’origan sur la sauce.
3. Garnissez avec la mozzarella de manière homogène, puis répartissez les lamelles d’oignon et les lanières de poivron. L’idée est de jouer avec des textures : la douceur de la mozzarella, la légère mordant de l’oignon, et un peu de croquant apporté par le poivron.
4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour ajouter un peu de rondeur et faciliter la coloration au four. Enfournez les mini pizzas pour environ 8 à 10 minutes, en surveillant bien le gratinage : la mozzarella doit être fondue et légèrement dorée, et les bords des tortillas, dorés et croustillants.
5. À la sortie, parsemez de basilic frais déchiré à la main. Goûtez une première mini pizza tiède pour ajuster votre prochaine fournée si besoin (plus de sel, un peu plus d’huile). Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, la chaleur doit être juste pour profiter pleinement des saveurs.

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Conseils

• Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des tortillas de maïs, plus petites, mais elles auront tendance à être plus cassantes une fois cuites.
• Variez les fromages selon vos envies : un peu de chèvre frais se marie très bien avec les légumes grillés.
• Pour un résultat encore plus savoureux, ajoutez une fine tranche de jambon cru ou quelques olives noires dénoyautées.
• S’il vous reste des mini pizzas, elles se conservent 24h au réfrigérateur et passent très bien au four ou à la poêle le lendemain, elles restent agréablement croustillantes.
• Pour des saveurs plus douces, remplacez l’oignon rouge par de l’échalote émincée finement et légèrement caramélisée au préalable.
• Vous pouvez aussi personnaliser la base en ajoutant une fine couche de pesto avant la sauce tomate pour une touche plus herbacée.

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Présentation

Servez ces mini pizzas disposées en cercle sur une grande assiette, en jouant sur les couleurs vives du poivron rouge et du basilic vert. Accompagnez-les d’une salade croquante à base de roquette ou de jeunes pousses légèrement acidulées, pour ouvrir le repas avec fraîcheur. Installez-vous dans une ambiance détendue, autour d’une table en bois, sans chichis, pour que chacun pioche directement du plat, profitant du mélange de textures chaudes et fondantes.

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Conclusion

Un petit plaisir simple qui se partage sans complication, avec des saveurs sincères et un brin de convivialité.