Poulet coco-curry goût authentique

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Introduction

Je me souviens de ce moment précis où le doux crépitement des morceaux de poulet dans la poêle s’est mêlé à un parfum chaud et enveloppant de curry et de lait de coco. La cuisine s’est peu à peu transformée en un cocon parfumé, comme une invitation à la gourmandise. J’ai aimé sentir cette texture veloutée qui s’est formée tout doucement, alors que la sauce réduisait lentement, venant napper les morceaux dorés. C’est un de ces plats qui réchauffe sans peser, qui se prépare sans chichi mais avec beaucoup d’attention. Chaque ingrédient a sa place, chaque saveur se découvre au fur et à mesure. La douceur de la noix de coco et le piquant juste dosé du curry créent un équilibre simple, sans prétention, mais terriblement réconfortant.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

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Ingrédients

• 600 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
• 1 oignon moyen, finement émincé
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ou d’olive
• 1 petit piment rouge (facultatif), émincé
• 10 cl de bouillon de volaille (maison ou réduit en sel)
• Une poignée de coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Quand elle commence à frémir, déposez les morceaux de poulet. Laissez-les dorer doucement sans les remuer trop souvent pour qu’ils gardent une belle croûte dorée, environ 5 minutes.
2. Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette. Dans la même sauteuse, ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et fondant, cela prendra environ 7 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que ça colle.
3. Ajoutez l’ail et le piment, faites cuire encore 1 minute, le temps de libérer leurs arômes, puis ajoutez la poudre de curry. Mélangez bien, vous devez sentir cette odeur chaleureuse qui commence à se développer.
4. Remettez le poulet dans la sauteuse, versez le bouillon et le lait de coco. Baissez un peu le feu. Laissez mijoter doucement 15 minutes, à découvert. Vérifiez la sauce : elle doit légèrement épaissir et napper la viande.
5. Goûtez et ajoutez sel et poivre selon votre préférence. Juste avant de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche pour apporter cette touche fraîche et herbacée.

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Conseils

• Pour un curry plus corsé, vous pouvez remplacer le curry doux par un mélange Madras, et ajuster le piment selon votre tolérance.
• Le lait de coco peut être remplacé par de la crème de soja pour une version un peu plus légère.
• Si vous avez le temps, laissez mariner le poulet 30 minutes dans un peu de lait de coco et curry avant la cuisson, cela intensifie le goût.
• Cette préparation se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, et se réchauffe doucement à la poêle pour ne pas faire trancher la sauce.
• Pour varier les plaisirs, remplacez le poulet par des morceaux de poisson ferme ou même un mélange légumes racines (patate douce, carotte) pour une version végétarienne.

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Présentation

Servez ce poulet coco-curry dans des assiettes creuses, en laissant la sauce généreusement couler sur les morceaux. Un peu de riz basmati blanc sera de mise, sa simplicité équilibre à merveille la richesse de la sauce. Un soupçon de coriandre fraîche sur le dessus ajoute une touche de vert qui invite à la fraîcheur. Cette recette se prête à une ambiance chaleureuse, entre simplicité du soir et convivialité d’un repas partagé.

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Conclusion

Un plat doux et parfumé comme une caresse, parfait pour se sentir bien sans complication.