Soupe de tomates sans prise de tête

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Introduction

Je me souviens de ce jour d’automne où, après une balade fraîche sous le ciel gris, ma cuisine s’est emplie de l’arôme doux et chaleureux des tomates mijotant doucement. Le cliquetis léger de la cuillère en bois contre la casserole, le frémissement tranquille du liquide qui épaissit, c’était comme une petite promesse de réconfort. La peau des tomates éclatait sous la chaleur, libérant ce parfum légèrement acidulé, mêlé à la douceur de l’ail et du laurier. J’aimais particulièrement ce moment où la texture devenait veloutée sous mes doigts, quand il fallait juste un peu de patience pour que les saveurs se mêlent avec aisance. Cette soupe, simple et sincère, était parfaite pour s’installer avec un livre ou un chat sur les genoux, loin de toute complication.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

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Ingrédients

• 800 g de tomates mûres (de préférence des tomates cœur de bœuf ou grappes bien rouges)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 30 ml d’huile d’olive
• 500 ml de bouillon de légumes (ou eau + cube de bouillon)
• 1 feuille de laurier
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
• Sel et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par laver soigneusement les tomates puis coupez-les en quartiers. Il n’est pas nécessaire de les peler, la cuisson les attendrit suffisamment.
2. Épluchez et émincez finement l’oignon et écrasez légèrement les gousses d’ail pour qu’elles libèrent leur parfum.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Quand elle est chaude mais sans fumer, ajoutez l’oignon. Laissez-le revenir doucement sans coloration, juste jusqu’à ce qu’il devienne translucide et donne cette odeur douce dans la cuisine.
4. Ajoutez l’ail, remuez rapidement puis incorporez les tomates. Remuez bien, puis versez le bouillon de légumes. Mettez la feuille de laurier.
5. Laissez mijoter à feu doux, à demi-couvert, en remuant de temps en temps. La soupe doit épaissir légèrement, comptez une trentaine de minutes. Testez la texture des tomates, elles doivent fondre sous la cuillère.
6. Retirez la feuille de laurier, puis mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse et veloutée. Si la soupe vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon avant de mixer.
7. Terminez en assaisonnant avec le sel, le poivre fraîchement moulu, et quelques feuilles de basilic finement ciselées, selon votre goût. Goûtez et rectifiez si nécessaire.

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Conseils

• Si vos tomates ne sont pas très mûres, n’hésitez pas à ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité.
• Pour une touche plus rustique, laissez quelques morceaux de tomates entiers avant de mixer.
• La feuille de laurier peut être remplacée par une branche de thym ou un peu d’origan séché selon votre préférence.
• Pour un velouté plus crémeux, incorporez un peu de crème fraîche ou de lait de coco juste avant de servir.
• Cette soupe se conserve bien 2 jours au frais dans un récipient hermétique et se réchauffe doucement sans perdre de sa saveur.
• En été, faites griller les tomates au four avec l’oignon et l’ail pour un parfum plus concentré et fumé avant de les cuire.

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Présentation

Servez cette soupe dans des bols chaleureux, de préférence en terre cuite ou en céramique, pour renforcer ce côté réconfortant à chaque cuillerée. Une feuilles de basilic ou un filet d’huile d’olive viendra souligner ses couleurs chatoyantes. Elle s’accorde tout naturellement avec un morceau de pain croustillant frotté à l’ail, ou un fromage frais délicat pour ceux qui aiment un peu plus de douceur. Idéale pour les soirs où la simplicité est le plus beau des plaisirs.

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Conclusion

Une soupe de tomates toute douce, qui ne demande qu’un peu de patience et beaucoup de plaisir à savourer.