Cookies XXL comme chez mamie

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Introduction

Je revois encore la cuisine de mamie, ce doux refuge où flottait toujours une odeur chaleureuse de vanille et de beurre noisette. Le four ronronnait doucement, comme une promesse sucrée, pendant que les cookies gonflaient, tout doucement, dans leur robe dorée. Quand elle ouvrait la porte, un souffle de chaleur mêlé à cette senteur de chocolat fondant envahissait la pièce, invitant à la pause gourmande. J’aimais particulièrement ce moment où, encore tiède, le biscuit craquait sous la dent, moelleux à l’intérieur, avec ces pépites qui rendaient chaque bouchée unique. Chaque cookie XXL avait ce charme un peu rustique, un bonheur simple, loin de la sophistication. Aujourd’hui, en les préparant, j’ai retrouvé cette sensation, cette alchimie parfaite entre le croustillant et le fondant, qui rappelle ces après-midis partagés, sans souci, autour d’une tasse de thé réconfortante.

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Résumé

• Donne : 8 cookies XXL
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 160 g de farine de blé
• 100 g de beurre doux, ramolli
• 120 g de sucre roux
• 1 œuf entier
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150 g de pépites de chocolat noir
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

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Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante si possible) pour une cuisson homogène et douce. Pendant qu’il chauffe, commencez par mélanger le beurre ramolli avec le sucre roux dans un grand saladier jusqu’à obtenir une texture crémeuse, presque mousseuse. Cela aide à garantir un cookie tendre au cœur.
2. Incorporez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille, en battant légèrement pour bien homogénéiser. La pâte va prendre une teinte un peu plus claire, signe que tout est bien lié.
3. Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel avant de les ajouter au mélange précédent. Mélangez à la spatule, juste assez pour rassembler la pâte. Trop battre risquerait de durcir la texture.
4. Versez les pépites de chocolat et intégrez-les délicatement, en veillant à ce qu’elles se répartissent harmonieusement dans la pâte. Vous pouvez laisser quelques pépites en surface pour un effet gourmand à la cuisson.
5. Formez des boules généreuses, un peu plus grosses qu’une balle de ping-pong, et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à espacer suffisamment les cookies car ils vont s’étaler.
6. Enfournez pour environ 15 minutes. Surveillez bien la coloration : les bords doivent être dorés tandis que le centre reste légèrement mou, c’est la clé d’un cookie moelleux à cœur. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

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Conseils

• Pour un goût plus rond, remplacez la moitié du beurre par du beurre noisette refroidi.
• Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par des morceaux de chocolat au lait ou même ajouter des noix pour une touche croquante.
• Si la pâte est trop molle pour former des boules, placez-la 30 minutes au frais ; cela facilitera le façonnage.
• Pour une version plus saine, tentez de remplacer 50 g de farine blanche par de la farine complète.
• Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours pour qu’ils gardent tout leur moelleux.
• Si vous n’avez pas de four, une cuisson à la poêle à feu très doux, couvercle fermé, peut dépanner en surveillant bien la coloration.

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Présentation

Disposez ces cookies XXL sur une assiette en bois, leur teinte dorée se mariant bien avec une tasse de thé noir ou une boisson lactée. Leur allure rustique et généreuse invite à la convivialité, partagez-les simplement, à même la main ou posés sur une jolie serviette en lin. Une petite touche de sel de mer sur les cookies encore tièdes peut révéler un subtil contraste qui émerveille les papilles. Leur douceur appelle un moment de calme et de douceur, parfait pour un début d’après-midi paresseux.

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Conclusion

Ces cookies, c’est un peu comme un bout d’enfance, moelleux et sincères, qui ne demandent qu’à être dégustés sans chichi.