Banana bread sans prise de tête

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Introduction

Je me souviens de ce matin doux où, en ouvrant la fenêtre, l’air chaud du printemps embrassait enfin ma cuisine. Sur le plan de travail, quelques bananes trop mûres attendaient, parfaitement noircies, comme par magie prêtes à se transformer en quelque chose de réconfortant. Dès que j’ai écrasé la pulpe moelleuse à la fourchette, une odeur sucrée, presque caramélisée, est remontée du bol – un parfum qui fait doucement penser à l’enfance. Pendant la cuisson, j’aimais ce chant discret du four, le léger crépitement qui semblait annoncer la douceur voisine. Quelques instants plus tard, en ouvrant la porte, cette chaleur enveloppante chargée d’arômes de banane et de vanille m’a aussitôt donné envie d’un café fumant. Ce pain moelleux, à la croûte dorée et légèrement croustillante, est devenu une espèce de rituel, un petit coin de calme dans une journée bien chargée.

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Résumé

• Donne : 8 parts
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 65 minutes

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Ingrédients

• 3 bananes mûres (environ 350 g de chair)
• 100 g de sucre blond
• 2 œufs
• 180 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
• Optionnel : 50 g de noix concassées ou pépites de chocolat

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 160°C, chaleur tournante si possible, pour une cuisson homogène. Graissez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
2. Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée un peu grumeleuse, cela donnera du caractère à la mie.
3. Ajoutez le sucre, puis les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois pour que la préparation soit bien homogène et légère.
4. Versez l’huile et l’extrait de vanille, puis mélangez à nouveau. Vous devriez voir une pâte assez liquide mais onctueuse.
5. Tamisez la farine, la levure et la pincée de sel, puis incorporez-les doucement à la préparation humide. Ne travaillez pas trop la pâte, juste assez pour que tout soit amalgamé.
6. Si vous optez pour les noix ou les pépites de chocolat, ajoutez-les en dernier, en les répartissant uniformément pour éviter qu’ils ne tombent au fond.
7. Versez la pâte dans le moule, donnez quelques petits coups contre le plan de travail pour chasser les bulles d’air, et enfournez pour environ 50 minutes. La croûte doit être dorée mais pas brûlée, et la lame du couteau doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
8. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler pour que la texture se stabilise. Ce pain se déguste aussi bien tiède qu’à température ambiante.

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Conseils

• Si vous n’avez pas d’huile neutre, remplacez-la par du beurre fondu, cela apportera un goût plus rond.
• Pour un banana bread plus rustique, utilisez de la farine complète à la place de la farine blanche.
• Si vous aimez la texture moelleuse, ne dépassez pas 50 minutes de cuisson, surveillez bien à partir de 45 minutes.
• Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou des amandes pour varier les plaisirs.
• Conservez le pain enveloppé dans un torchon, il restera moelleux deux à trois jours sans se dessécher.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez une pointe de cannelle ou un zeste d’orange à la pâte avant cuisson.

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Présentation

Servez ce pain encore légèrement tiède, posé sur une assiette aux teintes douces pour laisser s’exprimer les couleurs chaudes du cake et des éclats de noix visibles. Il se marie merveilleusement bien avec un thé noir corsé ou un café au lait. Pour une touche fraîche, accompagnez-le d’un peu de yaourt nature ou d’une cuillerée de crème fraîche légèrement fouettée. La simplicité de cette douceur invite à des instants partagés, souvent au lever du jour ou lors d’une pause réconfort.

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Conclusion

Ce banana bread simple et sincère trouve vite sa place dans les petits bonheurs quotidiens.