Salade de quinoa moelleux à souhait

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Introduction

Je me souviens encore de ce matin calme où, entre les éclats doux du soleil filtrant à travers la fenêtre de ma cuisine, j’ai cuisiné cette salade de quinoa. Le délicat crépitement de l’eau bouillante enveloppant les graines jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, presque fondantes, m’a immédiatement plongé dans une bulle de sérénité. Le parfum subtil, un peu noisette, qui s’est diffusé dans la pièce, mêlé à celui frais du jus de citron et de la menthe ciselée, a doucement éveillé mes sens. La texture moelleuse du quinoa, alliée à la fraîcheur croquante des légumes, a fait toute la magie de cette recette. Cette salade, posée là sur la table en bois, incarne pour moi la simplicité qui fait du bien, un équilibre entre douceur et vitalité, parfaite pour un déjeuner léger ou un repas d’été improvisé.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 1 concombre moyen
• 15 tomates cerises
• 1 petit oignon rouge
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 citron (jus)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre du moulin
• 50 g de feta émiettée (optionnel)

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Préparation

1. Rince abondamment le quinoa sous l’eau froide, en le frottant doucement dans une passoire fine pour enlever l’amertume naturelle qui l’entoure. Égoutte-le bien avant de le mettre à cuire.
2. Porte à ébullition 400 ml d’eau salée dans une casserole, puis plonge le quinoa. Réduis à feu doux et laisse cuire environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les petites graines deviennent translucides et que le germe blanc apparaisse, preuve que le quinoa est tendre. Égoutte-le ensuite et laisse-le tiédir à température ambiante pour qu’il garde sa texture moelleuse sans être collant.
3. Pendant ce temps, lave soigneusement le concombre et les tomates cerises. Coupe le concombre en petits dés, puis partage les tomates en deux. Émince finement l’oignon rouge pour qu’il ne domine pas la salade par sa puissance.
4. Ciselez la menthe fraîche avec délicatesse pour préserver ses arômes, puis rassemble tous les légumes dans un grand saladier.
5. Ajoute le quinoa refroidi, verse le jus de citron et l’huile d’olive. Mélange doucement avec une cuillère en bois, goûte et ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si tu souhaites une touche plus gourmande, parseme de feta émiettée, qui apporte un petit croquant salé qui s’accorde bien ici.
6. Couvre la salade et laisse-la reposer au frais au moins 20 minutes avant de servir. Ce temps permet aux saveurs de se mêler et au quinoa de s’imprégner des notes acidulées.

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Conseils

• Pour une version vegan, remplace la feta par des morceaux d’avocat bien mûr, qui apporteront du crémeux.
• Si tu préfères une texture plus croquante, fais légèrement griller le quinoa à sec dans une poêle avant de le cuire dans l’eau.
• La menthe peut être remplacée par du basilic ou de la coriandre selon les envies, ces herbes fraîches changent agréablement le profil aromatique.
• Cette salade se conserve bien 24 heures au réfrigérateur, à condition de la couvrir pour qu’elle ne se dessèche pas.
• Pour varier les plaisirs, ajoute quelques graines de grenade ou des noix concassées, qui offrent un contraste intéressant en bouche.
• Si tu es pressé, le quinoa se cuit aussi au micro-ondes : 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau, cuire couvert 9 à 12 minutes à puissance moyenne, puis laisser reposer fermé 5 minutes.

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Présentation

Pose la salade dans un joli plat large, de préférence clair, pour que les couleurs éclatantes des légumes ressortent naturellement. Quelques feuilles entières de menthe déposées dessus viendront apporter une touche de fraîcheur visuelle. Cette préparation se prête aussi bien à une assiette simple qu’à un plateau partagé, accompagnée de pains rustiques ou de grillades légères. Le contraste entre le moelleux du quinoa et le croquant des légumes invite à une dégustation pleine de nuances, qui fait la part belle à la simplicité d’un repas du quotidien.

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Conclusion

Ce plat, tout en douceur et en fraîcheur, est le genre de recette qui réconforte sans jamais être compliqué.