Tarte salée maison pour toute la famille

—

Introduction

Je me souviens parfaitement de ce moment où la tarte salée est sortie du four, encore chaude, enveloppant la cuisine d’un parfum doux et rassurant. Le croustillant doré de la pâte a craqué sous le couteau, révélant un cœur fondant, garni de légumes fondus et d’une légère crème parfumée. Ce mélange de textures, entre le croustillant de la pâte et la tendresse des légumes, m’a toujours semblé être la preuve qu’un plat simple peut procurer beaucoup de réconfort. Cuisiner cette tarte, c’est aussi penser aux après-midis où la maison est pleine de rires et d’odeurs qui racontent des souvenirs simples mais précieux, avec ce petit grésillement de la pâte qui cuit doucement dans le four, et le plaisir de rassembler tout le monde autour de la table.

—

Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes

—

Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 5 cl d’eau froide
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 200 g de courgette râpée
• 150 g de champignons de Paris émincés
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 1 gousse d’ail finement hachée
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

—

Préparation

1. Commencez par préparer la pâte brisée : rassemblez la farine, le sel, et le beurre dans un grand bol. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis versez l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à former une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais une trentaine de minutes, cela permettra à la pâte de s’étaler facilement sans se déchirer.

2. Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans l’huile d’olive chaude avec l’ail. Remuez doucement jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer, puis ajoutez la courgette râpée. Assaisonnez légèrement. Laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en veillant à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes. Retirez du feu pour laisser tiédir.

3. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique de préférence). Étalez la pâte sur un plan fariné, puis foncez un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette pour éviter les bulles d’air.

4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût, puis incorporez le fromage râpé et les légumes refroidis. Mélangez bien pour que la garniture soit homogène.

5. Versez cette préparation sur la pâte, répartissez uniformément. Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

6. Laissez reposer quelques minutes avant de couper. Ce temps permet à la texture de se raffermir légèrement, rendant la tarte plus facile à découper.

—

Conseils

• Pour une touche plus parfumée, ajoutez quelques brins de thym frais ou un peu de muscade râpée dans la préparation.
• Vous pouvez remplacer les champignons et courgettes par des épinards frais bien égouttés ou des poireaux sautés, selon ce que vous avez sous la main.
• Si vous souhaitez alléger la tarte, optez pour un mélange moitié crème fraîche et moitié lait entier.
• Pour gagner du temps, la pâte peut être réalisée la veille et conservée au réfrigérateur, ce qui la rend encore plus facile à étaler.
• Cette tarte se conserve très bien au frais et se réchauffe doucement au four, pour retrouver le croustillant de la pâte.
• En saison froide, un passage rapide sous le grill en fin de cuisson donne un joli nappage doré et un léger croustillant sur le dessus.

—

Présentation

Servez cette tarte à l’assiette, accompagnée d’une salade verte légèrement vinaigrée pour apporter un peu de fraîcheur. Le contraste entre la couleur dorée de la pâte et le vert tendre de la salade invite à la détente et à la convivialité. Autour de la table, chaque part dégage ces petits parfums d’été mijoté, avec une texture qui balance entre croquant et moelleux. Imaginez-la partagée lors d’un repas simple où les conversations s’étirent doucement.

—

Conclusion

Cuisiner cette tarte, c’est retrouver le plaisir d’un plat réconfortant qui rassemble, simplement.