Riz sauté rapide à préparer

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Introduction

Je me souviens très bien de la première fois où j’ai fait ce riz sauté un soir de semaine un peu fatigué. La poêle qui chuintait doucement sur le feu, le parfum léger de l’ail et de l’oignon qui se mêlait à celui du riz, tout en chaleur et en simplicité. J’aimais particulièrement ce moment où, en remuant doucement, les grains de riz s’imprégnaient des saveurs, tout en gardant leur petit croquant délicat sous la dent. La cuisine s’était faite aussitôt conviviale, un peu comme un refuge où les gestes s’enchaînaient naturellement, sans pression. C’est ce plat que je reprends chaque fois que je veux un repas qui réchauffe sans compliquer, avec cette texture moelleuse et cette petite touche parfumée qui laisse une trace douce dans l’air.

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Résumé

• Donne : 3 à 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 200 g de riz blanc cuit (idéalement de la veille pour éviter qu’il soit trop collant)
• 2 œufs
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 150 g de petits pois frais ou surgelés
• 100 g de carottes coupées en petits dés
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif)
• Une pincée de poivre noir
• Une poignée de ciboulette ciselée (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par éplucher et ciseler l’oignon finement, puis hachez l’ail en petits morceaux. Avec un couteau bien aiguisé, taillez les carottes en dés réguliers pour qu’ils cuisent uniformément.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une large poêle ou un wok à feu moyen. Dès que l’huile frémit doucement, faites revenir l’oignon et l’ail en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent ce parfum doux et léger. Vérifiez que rien ne brûle en remuant régulièrement.
3. Ajoutez les carottes et les petits pois, et faites sauter environ 5 minutes, le temps qu’ils restent légèrement croquants. Goûtez pour ajuster la cuisson selon votre préférence.
4. Poussez les légumes sur le côté de la poêle et cassez les œufs dans l’espace libre. Baissez légèrement le feu et brouillez-les doucement avec une spatule, jusqu’à ce qu’ils soient cuits sans être secs.
5. Incorporez ensuite le riz cuit, puis arrosez avec la sauce soja. Remuez bien pour bien répartir les saveurs en mélangeant chaque grain de riz avec les légumes et les œufs. Chauffez encore 3 à 4 minutes, en ajustant la cuisson pour que tout soit bien chaud.
6. Terminez par le poivre noir et les graines de sésame si vous en avez, ainsi que la ciboulette fraîche ciselée pour une petite note herbacée. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement, c’est souvent là que la magie opère.

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Conseils

• Le riz parfait pour cette recette est celui de la veille, froid, car il se détache mieux à la cuisson.
• Si vous n’avez pas de petits pois frais, les surgelés conviennent très bien, pensez juste à les décongeler un peu avant.
• Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des crevettes sautées ou des morceaux de poulet, préalablement cuits.
• Utilisez une huile au goût neutre pour ne pas masquer les saveurs délicates du plat.
• Le sésame apporte une petite touche croquante et toastée, mais vous pouvez aussi parsemer de noix de cajou concassées.
• Ce plat se conserve bien au frais jusqu’à 24 heures, à réchauffer à la poêle avec un peu d’huile pour retrouver le croquant.

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Présentation

Servez ce riz sauté dans un joli bol ou sur une assiette creuse, en laissant apparaître les petits dés colorés de carottes et de petits pois. Une garniture légère de ciboulette ou de coriandre fraîche apporte toujours un supplément de fraîcheur. À côté, un peu de salade verte ou quelques rondelles de radis offrent une belle rupture de texture et de saveurs. Ce plat se prête aussi très bien à une ambiance simple, une soirée décontractée, où les parfums et la chaleur d’un repas fait maison se ressentent à chaque bouchée.

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Conclusion

Un plat modeste, tendre et vivifiant, qui sait ramener un peu de douceur dans le tumulte quotidien.