Poulet à la crème facile et rapide

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Introduction

Je me souviens de ce moment précis en cuisine : le beurre qui crépite doucement dans la poêle, libérant des volutes de parfum doux et réconfortant. Le poulet qui dore lentement, prenant une belle couleur dorée, tandis que la crème fraîche s’épaissit en une sauce onctueuse et légèrement parfumée à la fois. Cette recette, simple et rapide, m’a souvent sauvé des soirs où le temps manquait mais où j’avais envie de réconfort. J’aime particulièrement ce moment où, en remuant la sauce, elle nappe parfaitement chaque morceau, promettant une texture fondante et généreuse. Le mélange doux de crème et de poulet chaud m’évoque une ambiance calme et cosy, presque enveloppante, parfaite pour les petites pauses au coeur de la semaine.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 4 blancs de poulet (environ 600 g)
• 30 g de beurre
• 1 oignon moyen
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de bouillon de volaille (ou eau + cube)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de persil (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par émincer finement l’oignon et hacher la gousse d’ail. Cette étape simple diffuse rapidement de beaux arômes, alors ne la sautez pas.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen et ajoutez le beurre. Une fois le beurre mousseux, déposez les blancs de poulet entiers, ou coupés en morceaux selon votre préférence. Faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur ambrée. Ne vous inquiétez pas s’ils ne sont pas complètement cuits à ce stade.
3. Réservez le poulet sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir doucement pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Profitez-en pour gratter les sucs de cuisson au fond de la poêle : c’est là que toute la saveur se concentre.
4. Remettez le poulet dans la poêle, versez le bouillon puis la crème fraîche. Baissez légèrement le feu. Laissez mijoter doucement une dizaine de minutes, le temps que la sauce épaississe et que le poulet finisse de cuire. Remuez de temps en temps pour bien enrober la viande. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
5. Si la sauce vous paraît trop liquide, augmentez un peu le feu sur la fin et laissez réduire encore deux à trois minutes sans couvrir, tout en vérifiant que le poulet ne sèche pas.

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Conseils

• Pour varier, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec ou de la crème de soja pour une version plus légère. Dans ce dernier cas, ajoutez la crème hors du feu pour éviter qu’elle ne tranche.
• Le bouillon peut être remplacé par un simple filet de vin blanc sec, à faire réduire avant d’ajouter la crème, pour une touche un peu plus acidulée.
• Si vous aimez un peu de croquant, parsemez le plat de noisettes grossièrement concassées ou de pignons de pin grillés au moment de servir.
• Pour gagner du temps, préparez les morceaux de poulet à l’avance ou utilisez des escalopes fines qui cuiront encore plus vite.
• La sauce peut être agrémentée d’une pointe de moutarde à l’ancienne ou d’une herbe fraîche comme de la ciboulette pour un léger twist aromatique.
• Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique 24 à 48h, et se réchauffe délicatement à feu doux en ajoutant un petit filet de crème ou d’eau.

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Présentation

Servez ce poulet à la crème simplement, accompagné d’un riz basmati qui va absorber la sauce délicate, ou d’une purée de pommes de terre maison qui apportera douceur et réconfort. Une petite touche de vert avec un brin de persil frais ou quelques feuilles de roquette sur le plat apporte une légère fraîcheur qui équilibre la richesse de la crème. Installez-vous confortablement à table, laissez la chaleur du plat vous envelopper, et profitez de cette simplicité généreuse qui réchauffe l’âme autant que le corps.

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Conclusion

Un plat doux, facile à préparer, qui invite à ralentir le rythme et à savourer un peu de confort sans complication.