Croque-monsieur fondant parfait pour le dîner

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Introduction

Il y a ces soirs d’hiver où l’on rentre chez soi le cœur un peu lourd, et la cuisine devient un refuge. Ce croque-monsieur, je l’ai préparé un soir pluvieux, quand le vent sifflait derrière les fenêtres et que la lumière douce du salon se mêlait à l’odeur rassurante du pain grillé qui commençait à dorer. Le croustillant des tranches de pain légèrement beurrées, la douce chaleur du fromage fondant qui s’étire en cordes, le léger crépitement sous la poêle, tout ça compose une petite symphonie pleine de réconfort. Ce n’est pas juste un sandwich, c’est un câlin à croquer, qui tempère la fatigue et réveille l’appétit d’une manière toute simple.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 8 tranches de pain de mie (de préférence artisanal, pas trop fin)
• 200 g de jambon blanc (rondelles ou tranches fines)
• 150 g de fromage Emmental râpé
• 30 g de beurre doux
• 20 cl de lait
• 30 g de farine
• 30 g de beurre (pour la béchamel)
• Sel, poivre
• Une pincée de noix de muscade

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Préparation

1. Prépare la béchamel : dans une petite casserole, fais fondre 30 g de beurre à feu doux sans le laisser colorer. Ajoute la farine d’un coup et fouette vivement pour obtenir un roux. Laisse cuire une minute, puis verse doucement le lait en continuant de mélanger afin d’éviter les grumeaux. La béchamel doit épaissir doucement, elle doit être lisse, ni trop liquide ni trop compacte. Sale, poivre et ajoute une pincée de noix de muscade. Réserve.
2. Préchauffe ton four à 200 °C, en position grill si possible, pour bien dorer le croque.
3. Beurre légèrement un côté de chaque tranche de pain de mie. Sur la face non beurrée, étale une fine couche de béchamel, puis dépose une tranche de jambon, généreusement parseme d’Emmental râpé et recouvre d’un peu de béchamel avant de refermer avec une autre tranche de pain, côté beurré vers l’extérieur.
4. Dépose les croques sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté beurré en dessous et dessus. Enfourne pour environ 7 à 10 minutes. Surveille la coloration : le pain doit être bien doré et croustillant, le fromage à l’intérieur fondu.
5. Sors les croques, laisse-les reposer une minute avant de couper en deux pour éviter que le fromage brûlant ne se déverse. Déguste dès que la béchamel commence à parler en douceur sous la dent.

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Conseils

• Tu peux remplacer le jambon blanc par de la dinde fumée ou même des restes de poulet rôti pour varier les plaisirs.
• Si tu préfères un fromage plus fondant, essaie avec du comté ou du gruyère, ils apportent un goût un peu plus intense.
• Pour une version un peu plus légère, remplace la béchamel par une fine couche de moutarde douce qui va trancher avec le fromage.
• Si tu n’as pas de four avec grill, une cuisson en poêle à feu doux en pressant légèrement le croque avec une spatule fonctionne très bien.
• Les croques se conservent mal faits, mais tu peux préparer tous les éléments à l’avance et assembler juste avant la cuisson, pour garder texture et fraîcheur.
• Pense à bien surveiller la cuisson pour ne pas brûler le pain tout en laissant le fromage fondre doucement.

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Présentation

Dépose les croques sur une planche en bois ou une assiette plate, découpés en deux pour dévoiler ce cœur fondant. Leur ton doré crée un joli contraste avec une salade fraîche, parsemée de quelques noix ou d’une vinaigrette au citron. Le croque, croustillant et fondant à la fois, appelle un moment simple, à partager dans la douceur du soir.

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Conclusion

Ce croque-monsieur facile à réaliser offre ce juste équilibre entre texture et saveurs, un petit plaisir qui réchauffe sans complication.