Lasagnes généreuses sans prise de tête

—

Introduction

Je me rappelle parfaitement ce soir où j’ai enfourné ces lasagnes, un plat qui rassemble sans complication. Il faisait encore un peu frais dehors, mais dans la cuisine, la chaleur diffuse du four enveloppait toute la pièce. Le doux frémissement de la sauce à la viande sur le feu s’accordait aux effluves de tomates mijotées, de basilic frais et de fromage fondant. Ce moment, suspendu entre le crépitement discret des plaques et l’odeur réconfortante, me donne toujours l’envie de savourer chaque bouchée, avec cette texture fondante des plaques de pâtes qui s’entrelacent doucement avec la béchamel onctueuse. Ce plat est simple, mais il a ce petit quelque chose qui invite à se poser, à partager des instants doux et sans stress, ceux où l’on prend le temps sans se presser.

—

Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes

—

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes précuites
• 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange porc et bœuf)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 500 g de tomates concassées en conserve
• 30 cl de lait entier
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 150 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de basilic frais
• Sel, poivre
• Une pincée de muscade râpée

—

Préparation

1. Commencez par hacher finement l’oignon et l’ail. Pendant que vous préparez vos ingrédients, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle large. Faites-y revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail pour juste quelques minutes, sans le brûler.
2. Incorporez la viande hachée en la défaisant soigneusement avec une spatule, mélangez jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée. Versez ensuite les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes, juste assez pour que la sauce épaississe. N’hésitez pas à goûter pour ajuster sel, poivre et ajouter un peu de basilic ciselé.
3. Pendant que la sauce mijote, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis hors du feu, ajoutez la farine en une fois. Mélangez bien avec un fouet pour obtenir un roux. Remettez sur feu moyen et versez peu à peu le lait chaud, en fouettant sans cesse jusqu’à épaississement. À la fin, assaisonnez avec une pincée de muscade, sel et poivre.
4. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si vous avez). Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce à la viande, puis une couche de feuilles de lasagnes, un peu de béchamel, un peu de fromage râpé. Répétez l’opération en terminant par un joli lit de béchamel et du fromage pour gratiner joliment.
5. Enfournez pour environ 40 minutes. Surveillez la couleur du dessus : il doit être bien doré, avec des bords qui crépitent légèrement. Laissez ensuite reposer dix minutes avant de passer à table, cela permet aux saveurs de se stabiliser et aux lasagnes de mieux se tenir.

—

Conseils

• Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles vertes ou des champignons finement hachés, cela apporte une belle texture sans perdre en gourmandise.
• Si vous êtes pressé, préférez des feuilles de lasagnes fraîches qui cuisent plus vite, mais vérifiez bien l’humidité de votre sauce pour éviter un plat trop liquide.
• Ajoutez une petite touche de parmesan râpé juste avant la cuisson pour un gratin plus corsé en goût.
• Pour une béchamel plus légère, vous pouvez alterner lait et bouillon de légumes, en ajustant la consistance au fouet.
• Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique, ils gagnent même en saveurs après un passage au four doux.
• Si vous préférez la cuisson à l’avance, montez le plat mais cuisez-le seulement 20 minutes, puis terminez la cuisson le jour même ou réchauffez à 160°C pendant 20 minutes.

—

Présentation

Servez vos lasagnes dans des assiettes généreuses, en laissant apparaître les couches généreuses de sauce et de fromage fondant. Une salade verte croquante et légèrement acidulée apporte de la fraîcheur et équilibre le plat. La texture douce et moelleuse contraste bien avec le côté parfumé et légèrement croustillant du gratin. En journée un peu grise, ces lasagnes réchauffent le cœur, tandis qu’un verre de vin rouge léger mettra en valeur les notes chaleureuses de la viande et des herbes.

—

Conclusion

Cette recette se prête à des repas simples et pleins de partage, avec la justesse d’une cuisine qui ne se complique pas la vie.