Riz sauté rapide à préparer

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Introduction

Un soir, en rentrant du travail avec peu d’envie de passer trop de temps en cuisine, j’ai décidé de préparer un riz sauté. Dès que j’ai commencé à faire revenir les oignons et l’ail dans mon wok, une douce odeur épicée s’est répandue dans l’appartement, enveloppant la pièce d’une chaleur rassurante. Le sifflement discret de l’huile chaude, le crépitement des légumes frais qu’on remue régulièrement, tout cela rappelle la magie simple d’un plat mijoté en toute spontanéité. J’aime particulièrement lorsque le riz commence à grésiller, s’imprégnant des saveurs tout en gardant une légère fermeté sous la dent. C’est un plat qui, même rapide, semble prendre le temps de se faire, avec des textures qui jouent entre croquant et moelleux. Ce riz sauté est devenu un rituel à lui tout seul, un moment où la cuisine devient un refuge, un petit voyage au cœur des goûts.

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Résumé

• Donne : 3 à 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 200 g de riz jasmin cuit et refroidi (idéalement préparé la veille)
• 1 oignon moyen, émincé finement
• 2 gousses d’ail hachées
• 100 g de petits pois frais ou surgelés
• 2 œufs
• 100 g de carottes coupées en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide
• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• Une poignée de ciboule ciselée (ou oignon nouveau)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon goût

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Préparation

1. Commencez par chauffer une cuillère d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Vous devez sentir cette douce odeur sucrée qui s’en dégage.
2. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, continuez à remuer pendant environ 30 secondes pour parfumer l’huile sans les brûler. Les parfums commencent alors à s’épanouir, ce qui donne envie de continuer.
3. Ajoutez les carottes et les petits pois, puis laissez cuire 5 minutes en remuant souvent. Les légumes doivent rester légèrement croquants, n’hésitez pas à goûter pour ajuster la cuisson selon votre préférence.
4. Poussez les légumes sur le côté de la poêle, versez un peu d’huile restante, puis cassez les œufs dans l’espace libre. Remuez doucement pour brouiller les œufs sans les dessécher, ils doivent rester moelleux et soyeux.
5. Incorporez le riz froid, puis versez la sauce soja. Mélangez bien pour que chaque grain soit enrobé, en veillant à ce que le riz ne colle pas au fond. Si besoin, augmentez légèrement le feu pour saisir un peu le riz et développer un léger croustillant.
6. Terminez en ajoutant la ciboule ciselée, puis rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Servez sans attendre pour conserver toutes les textures.

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Conseils

• Utilisez du riz cuit la veille et bien refroidi pour éviter qu’il ne devienne pâteux une fois sauté.
• Si vous êtes pressé, remplacez les petits pois et carottes par un mélange de légumes surgelés pour gagner du temps.
• Pour un goût plus fumé, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame en toute fin de cuisson, mais avec parcimonie.
• Vous pouvez varier les protéines en intégrant des dés de tofu mariné ou du poulet précuit et coupé en morceaux.
• Pensez à ne pas surcharger la poêle, le riz doit avoir suffisamment d’espace pour cuire uniformément.
• Pour une version plus légère, remplacez la sauce soja salée par une sauce soja allégée en sel.

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Présentation

Déposez ce riz sauté dans un plat ou directement dans des assiettes creuses pour profiter pleinement de ses températures contrastées. La présence des légumes colorés apporte un joli éclat, pendant que la ciboule fraîche termine le plat par une touche verte lumineuse. Ce repas simple se marie parfaitement avec une salade croquante en accompagnement ou une soupe légère pour une soirée en toute simplicité. Le midi, il s’invite aussi bien seul qu’avec un filet de citron pour réveiller les saveurs.

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Conclusion

Ce riz sauté respire la simplicité et la convivialité, un plat réconfortant qui sait se faire oublier pour mieux vous rattraper au moment des premières bouchées.