Boulettes de viande maison ultra facile

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Introduction

Il y a quelque chose de profondément réconfortant à rouler des boulettes de viande avec les mains, sentir la pâte moelleuse qui se forme entre les doigts. Je me souviens d’un dimanche pluvieux, la cuisine légèrement réchauffée par le four allumé, où l’arôme du thym et de l’ail doucement grésillant dans la poêle emplissait lentement l’air. Ce léger crépitement quand les boulettes touchent la poêle chaude, suivi du doux parfum de viande caramélisée qui se dégage… c’est cet instant précis qui fait tout le charme de ce plat. L’intérieur reste tendre, presque fondant, tandis que l’extérieur prend cette croûte dorée et parfumée qui appelle à la patience. Cuisiner ces boulettes, c’est à la fois simple et intime, comme un moment volé pour soi, partagé ou non.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 400 g de viande hachée (mélange boeuf et porc pour plus de moelleux)
• 1 petit oignon finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 tranche de pain de mie (environ 30 g), trempée dans un peu de lait
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café de thym séché
• 3 cl d’huile d’olive pour la cuisson

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Préparation

1. Commencez par bien presser la tranche de pain de mie imbibée de lait pour en extraire l’excès de liquide. Cela évitera que la préparation soit trop humide. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le pain, l’oignon et l’ail hachés, l’œuf battu, le persil, le thym, une bonne pincée de sel et du poivre à votre goût. Ne travaillez pas trop la pâte pour préserver le moelleux.

2. Formez des boulettes de la taille d’une noix, ni trop petites ni trop grosses, elles cuiront ainsi uniformément. Posez-les sur une assiette farinée pour éviter qu’elles ne collent.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Posez délicatement les boulettes, sans les serrer. Vous devez entendre ce petit grésillement qui promet une belle croûte. N’hésitez pas à ajuster le feu : un peu trop fort, elles brûleraient à l’extérieur; trop doux, elles ne doreront pas assez.

4. Laissez-les dorer environ 4 minutes de chaque côté en les retournant doucement avec une spatule. Une cuisson lente garantit leur tendreté à l’intérieur. Vérifiez en coupant une boulette, elle doit être cuite sans être sèche.

5. Servez chaud, directement de la poêle, avec un accompagnement simple, ou réchauffez-les doucement avant de les présenter.

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Conseils

• Pour plus de douceur, remplacez le pain de mie par de la chapelure fraîche ou du pain complet imbibé de lait.
• Si vous aimez les herbes, ajoutez un peu de basilic ou de coriandre fraîche selon vos envies.
• Pour une texture encore plus moelleuse, n’hésitez pas à incorporer 2 cuillères à soupe de lait directement dans la préparation.
• Congelez les boulettes crues sur une plaque avant de les mettre en sac hermétique, vous gagnerez du temps les soirs pressés.
• En lieu et place de la poêle, vous pouvez les cuire au four à 180°C sur une plaque recouverte de papier cuisson, cela limite la matière grasse et assure une cuisson plus douce.

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Présentation

Ces petites boulettes dorées se marient parfaitement avec un écrasé de pommes de terre, une salade verte croquante ou même une sauce tomate maison légèrement relevée au piment d’Espelette. Disposées simplement dans une assiette, elles dégagent une chaleur intime, presque comme un câlin à partager avec des proches, dans un décor de table sans prétention mais chaleureux. Un morceau de pain rustique, une touche de persil frais saupoudrée au dernier moment, et l’ambiance est posée.

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Conclusion

Laissez-vous emporter par la simplicité de ces boulettes qui racontent autant une histoire qu’elles nourrissent avec douceur.