Tarte aux légumes parfaite pour le dîner

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Introduction

Je me souviens de cette vieille tarte aux légumes que ma mère préparait, un classique de nos soirées d’automne. Le four réchauffait doucement la cuisine, et une odeur mêlée de pâte dorée et de légumes fondants envahissait l’air. Pendant que la tarte cuisait, on entendait ce petit crépitement discret, signe que la garniture mijotait tranquillement sous sa couverture dorée. Ce qui reste gravé, c’est cette texture à la fois croquante sur les bords et fondante au centre, avec ce délicat parfum d’herbes qui chatouillait les sens. Cuisiner cette tarte rappelle ce moment simple, où le temps ralentit, et où chaque bouchée apporte confort et satisfaction sans prétention.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes

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Ingrédients

• 1 pâte brisée prête à l’emploi (environ 230 g)
• 2 courgettes moyennes (environ 300 g)
• 2 tomates mûres (environ 250 g)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche légère
• 100 g de fromage de chèvre frais
• Quelques branches de thym frais
• Huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

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Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Placez-la au frais.

2. Lavez soigneusement les courgettes, les tomates et le poivron. Coupez les courgettes et le poivron en petits dés, les tomates en rondelles fines. Épluchez et émincez l’oignon ainsi que l’ail.

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez-les devenir translucides sans coloration. Ajoutez les courgettes et le poivron, faites revenir environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes. Salez légèrement, poivrez.

4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux et incorporez-le au mélange. Ajoutez quelques feuilles de thym effeuillées, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

5. Sortez la pâte du réfrigérateur. Répartissez uniformément la préparation aux légumes sur le fond de tarte. Versez ensuite doucement l’appareil œufs-crème-fromage par-dessus. Disposez les rondelles de tomate en rosace sur le dessus, un peu comme un tableau.

6. Enfournez pour 40 minutes. La tarte doit être dorée, le centre ferme au toucher. Si la pâte dore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille de papier aluminium pour finir la cuisson.

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Conseils

• Pour une version plus rustique, remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée maison ou du commerce.
• Vous pouvez varier les légumes selon la saison : ajoutez des champignons, des aubergines ou des épinards dès qu’ils sont frais.
• Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la ricotta ou du fromage frais aux herbes pour un goût plus doux.
• Pour une touche croustillante, parsemez la tarte de pignons de pin avant la cuisson.
• Conservez la tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-la doucement au four à 150 °C pour retrouver la texture parfaite.
• Si vous préférez une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature, mais attention à bien ajuster la cuisson.

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Présentation

Servez cette tarte colorée et parfumée telle quelle, accompagnée d’une simple salade verte croquante dressée à l’huile d’olive et au citron. La douceur des légumes rôtis contraste avec la fraîcheur acidulée de la salade, offrant un dîner équilibré et chaleureux. Une nappe en lin, une lumière tamisée, et cette odeur délicate qui flotte encore, voilà une ambiance toute simple à partager autour de la table.

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Conclusion

Cuisiner cette tarte aux légumes, c’est s’offrir un moment doux où chaque ingrédient révèle sans artifice sa saveur authentique.