Poulet au four doré sans prise de tête

—

Introduction

Je me souviens parfaitement de ce moment où j’ai glissé la cocotte dans le four, juste avant que la maison ne se remplisse de cette chaleur douce et rassurante, signe que le repas se prépare lentement. L’odeur du poulet qui commence à dorer, mêlée à celle de l’ail légèrement grillé, s’insinue dans chaque recoin de la cuisine, éveillant l’appétit sans forcer. Le craquement léger de la peau sous la chaleur intense promettait une texture à la fois croustillante et tendre, un équilibre simple mais réconfortant. Ce plat, à la fois facile à faire et sincère, accompagne les soirs où l’on veut juste un repas qui fait du bien, sans complications. Rien de compliqué ici, juste le plaisir d’un poulet parsemé de quelques herbes, un filet d’huile, et le four qui travaille pour vous, doucement mais sûrement.

—

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes

—

Ingrédients

• 1 poulet entier de 1,2 kg environ
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu (environ 15 g)
• 1 citron
• Quelques branches de thym frais
• Sel et poivre noir du moulin

—

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C, en chaleur traditionnelle. Pendant que le four monte en température, sortez le poulet du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Cela aide à une cuisson plus homogène.
2. Séchez bien le poulet avec du papier absorbant, cette étape est clé pour obtenir une peau bien croustillante. Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur du poulet.
3. Coupez le citron en deux. Glissez-le à l’intérieur du poulet avec les gousses d’ail légèrement écrasées et quelques branches de thym. Ces aromates vont infuser la chair en douceur.
4. Mélangez l’huile d’olive et le beurre fondu, puis badigeonnez toute la surface du poulet avec ce mélange, cela favorisera une belle dorure. Pensez à passer un petit coup sur les pattes et le dessous.
5. Posez le poulet dans un plat allant au four, poitrine vers le haut, et enfournez-le. Au bout de 30 minutes, vérifiez qu’il commence bien à dorer, et arrosez-le avec le jus de cuisson pour garder la chair moelleuse.
6. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes environ, jusqu’à ce que la peau soit bien colorée et que le jus qui s’écoule en piquant la partie la plus épaisse soit clair.
7. Sortez le plat et laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Cette pause permet aux jus de se répartir et évite que la viande ne soit sèche.

—

Conseils

• Si vous n’avez pas de thym frais, remplacez par du romarin ou un mélange d’herbes de Provence sèches, en ajustant la quantité selon votre goût.
• Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez saler le poulet la veille et le laisser au frais, découvert, pour déshydrater la surface.
• Si vous souhaitez un goût plus marqué, ajoutez une cuillère à café de paprika doux à l’huile d’olive avant de badigeonner le poulet.
• Pour une cuisson plus rapide et un résultat tout aussi tendre, découpez le poulet en morceaux et faites-le cuire dans un plat plus petit, en réduisant le temps de cuisson à 35-40 minutes.
• Conservez les restes au réfrigérateur, bien emballés, et réchauffez-les doucement au four pour retrouver le croustillant de la peau.

—

Présentation

Servez ce poulet simplement, tranché et posé sur un plat blanc pour bien faire ressortir sa belle couleur dorée. Quelques branches de thym fraîches ou des quartiers de citron apportent une touche de fraîcheur visuelle et aromatique. Vous pouvez accompagner ce plat de légumes rôtis, d’une purée maison ou d’une salade verte croquante, histoire d’équilibrer la douceur fondante de la viande avec un peu de fraîcheur. L’ambiance autour de la table reste alors chaleureuse et détendue, un vrai moment à partager sans chichi.

—

Conclusion

Ce poulet au four est le genre de plat dont on savoure la simplicité et la douceur, à chaque fois, sans jamais se lasser.