Poulet à la crème facile et rapide

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Introduction

Je me souviens encore de ce doux après-midi où la lumière filtrait à travers les rideaux de la cuisine, réchauffant l’air pendant que le poulet doucement mijotait dans la poêle. Le crépitement discret de la viande en contact avec la surface chaude, ce petit bruit rassurant qui annonce une cuisson bien entamée. Une odeur subtile de beurre fondu mêlée à celle de l’ail et de l’échalote qui s’épanouissaient, invitant à l’apaisement. Le tout nappé d’une crème doucement onctueuse, juste assez liée pour enrober le poulet sans alourdir la texture. Cette simplicité, mêlée à un parfum qui tutoie celui des repas partagés sans chichi, m’a toujours donné envie de revenir à cette recette, facile, chaleureuse, toujours prête à réconforter sans prétention.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 600 g de blanc de poulet
• 20 g de beurre
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème fraîche entière
• 10 cl de bouillon de volaille (maison ou cube dilué)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir du moulin
• Quelques brins de persil frais pour la finition

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Préparation

1. Commencez par couper les blancs de poulet en morceaux réguliers, ni trop gros, ni trop fins, pour qu’ils cuisent uniformément. Pelez puis émincez l’échalote et pressez les gousses d’ail.
2. Faites chauffer doucement le beurre et l’huile d’olive dans une large poêle, jusqu’à ce que le beurre grésille légèrement sans brûler. Ajoutez les morceaux de poulet, laissez-les saisir environ 5 minutes en les retournant de temps en temps ; il faut qu’ils prennent une jolie couleur dorée, signe qu’ils ont gardé leurs sucs.
3. Retirez les morceaux de poulet de la poêle et réservez-les à part. Dans la même poêle, mettez l’échalote et l’ail, réduisez le feu et laissez-les suer doucement, juste assez pour qu’ils deviennent translucides sans colorer.
4. Remettez le poulet dans la poêle, versez le bouillon puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Cette étape permet au poulet de finir de cuire en douceur tout en s’imprégnant des saveurs.
5. Versez la crème fraîche, remuez soigneusement et laissez réduire quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement. N’hésitez pas à goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Parsemez de persil haché avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur. La sauce doit bien napper les morceaux de poulet, ni trop fluide, ni trop compacte.

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Conseils

• Pour une version plus rustique, remplacez l’échalote par un petit oignon doux, vous obtiendrez une saveur un peu moins subtile mais tout aussi réconfortante.
• Pour alléger le plat, vous pouvez substituer la crème entière par une crème légère à 15 %, mais la texture sera un peu moins soyeuse.
• Si vous voulez gagner du temps, le poulet peut être coupé en morceaux plus petits, il cuira alors plus rapidement, mais faites attention à ne pas trop le dessécher.
• Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 48 heures, la sauce aura même pris un peu plus de profondeur.
• Pour varier les plaisirs, ajoutez un petit filet de jus de citron en fin de cuisson pour un contraste acidulé très discret.

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Présentation

Servez ce poulet à la crème dans des assiettes creuses, laissant apparaître la sauce légèrement nappante qui joue avec la douceur du plat. Un peu de persil frais apporte la touche de vert nécessaire pour l’équilibre visuel. Accompagnez-le d’un riz basmati bien cuit ou d’une purée maison pour recueillir chaque goutte de cette sauce douce. L’ambiance reste simple, presque familiale, avec des parfums qui s’invitent dans la conversation autour de la table.

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Conclusion

Ce petit plat, simple et sans fioritures, invite à des moments de partage sereins, où la gourmandise se mêle à la facilité.