Boulettes de viande maison ultra facile

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Introduction

Je me souviens encore du doux crépitement des boulettes dans la poêle, ce petit bruit réconfortant qui annonce un repas simple et sincère. La vapeur épicée enveloppait doucement la cuisine, mêlant l’odeur chaleureuse du thym frais et celle, plus ronde, du cumin légèrement toasté. C’est une recette que j’aime faire quand l’envie de cuisiner quelque chose de vrai, sans complication, se fait sentir. Prendre la viande entre les mains, sentir la texture encore fraîche, puis façonner des petites sphères un peu imparfaites, presque comme un geste rassurant. La chaleur modérée du four leur donne juste ce qu’il faut pour rester moelleuses, tout en développant une croûte légère et dorée. Chaque bouchée est un équilibre de douceur et d’épices, comme un souvenir de repas partagés autour d’une grande table, sans prétention mais avec tout le cœur.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 400 g de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange des deux)
• 1 petit oignon finement haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 30 g de chapelure
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
• 1 pincée de piment doux (facultatif)
• Sel et poivre noir du moulin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

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Préparation

1. Commencez par mélanger dans un grand saladier la viande hachée, l’oignon, l’ail, la chapelure et l’œuf. Le liquide de l’œuf va lier le mélange, alors ne sautez pas cette étape pour éviter des boulettes trop friables.
2. Incorporez ensuite le persil, le cumin, le piment doux, puis salez et poivrez à votre goût. Pétrissez doucement la farce à la main pendant une à deux minutes, juste assez pour homogénéiser le tout sans compacter la viande de manière excessive.
3. Formez ensuite des boulettes d’environ 3 cm de diamètre. Pour que toutes cuisent de manière uniforme, essayez de les garder à peu près de la même taille. Si la farce colle un peu, humidifiez-vous les mains avec un peu d’eau.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposez les boulettes sans les serrer et laissez-les dorer sur tous les côtés, en les retournant délicatement avec une cuillère en bois. Le petit craquement à la cuisson annonce qu’une belle croûte est en train de se former.
5. Transférez les boulettes dans un plat allant au four et enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Cette étape assure une cuisson parfaite à cœur, qui garde l’intérieur tendre, presque juteux.
6. Avant de servir, goûtez une boulette pour vérifier l’assaisonnement. Si besoin, rectifiez légèrement avec une pincée de sel ou un peu de poivre fraîchement moulu.

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Conseils

• Pour une texture encore plus moelleuse, remplacez la chapelure par du pain rassis trempé dans un peu de lait.
• Essayez de mélanger différentes viandes, comme porc et bœuf, pour un goût plus complexe.
• Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe pour une touche originale.
• Si vous préférez éviter la cuisson à la poêle, faites cuire les boulettes directement au four sur une plaque recouverte de papier cuisson, à 200 °C, pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Pour conserver les boulettes, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou congelez-les pour une semaine.
• Accompagnez-les d’une sauce tomate maison ou d’un simple yaourt nature relevé d’un filet de citron pour varier les plaisirs.

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Présentation

Servez ces boulettes encore chaudes, disposées sur un plat aux couleurs naturelles, comme une belle assiette en terre cuite. Elles aiment la compagnie d’un riz parfumé, de légumes rôtis ou d’une salade fraîchement croquante. Quelques feuilles de persil ou une pincée de paprika peuvent venir rehausser la présentation, tandis que la vapeur qui s’élève doucement invite à prendre son temps, à savourer l’instant et les saveurs simples d’un repas maison.

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Conclusion

Une recette qui se prépare sans prise de tête, mais qui réchauffe toujours le cœur à chaque bouchée.