Poêlée de légumes rapide à préparer

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Introduction

Je me souviens encore du doux crépitement des légumes dans la poêle, cette petite musique qui rythme la cuisine lorsque l’huile commence à chauffer doucement. Ce midi-là, j’avais envie d’un plat simple et rassurant, un mélange de couleurs et de textures qui se marient sans prétention. L’odeur, d’abord celle de l’oignon qui caramélise, puis le parfum plus frais du poivron et celui, herbacé, du thym qui infuse l’ensemble. La cuisson n’est pas longue, mais assez pour sentir les légumes garder leur croquant tout en développant une tendresse qui fond presque sous la fourchette. Je me suis arrêté un instant, le temps de humer ce mélange chaleureux avant de passer à table, convaincu que parfois la simplicité est la plus belle des saveurs.

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Résumé

• Donne : 3 à 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 2 courgettes moyennes (environ 300 g)
• 1 poivron rouge (150 g)
• 1 oignon jaune moyen (100 g)
• 2 tomates mûres (200 g)
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre du moulin
• Une poignée de persil frais (environ 10 g)

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Préparation

1. Commencez par laver l’ensemble des légumes. Coupez les courgettes en demi-rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur, assurez-vous qu’elles restent fermes sous le couteau. Épépinez le poivron et taillez-le en lanières fines, cela lui permettra de cuire rapidement et de garder un léger croquant.
2. Épluchez l’oignon, puis émincez-le en tranches fines. Pelez les gousses d’ail et hachez-les grossièrement, juste assez pour libérer les arômes sans que ça devienne une pâte.
3. Coupez les tomates en petits dés, sans trop écraser pour préserver un peu de texture en cuisson.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le dorer doucement, en remuant souvent pour éviter qu’il brûle. Vous devez sentir son parfum sucré se développer.
5. Ajoutez ensuite l’ail haché, le thym et les poivrons. Laissez-les revenir pendant 5 minutes environ, toujours à feu moyen, pour que les poivrons restent légèrement croquants.
6. Incorporez les courgettes et laissez mijoter à découvert pendant 7 minutes, en remuant régulièrement. Vérifiez la texture en piquant une rondelle, elle doit être tendre mais un peu ferme encore.
7. Terminez en versant les dés de tomates, salez et poivrez selon votre goût, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires, juste pour que les tomates se mélangent au tout sans devenir trop liquides.
8. Hors du feu, parsemez de persil ciselé, mélangez délicatement et goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Laissez reposer un instant avant de servir, la poêlée sera encore meilleure tiède.

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Conseils

• Pour apporter un peu de richesse, on peut ajouter une poignée de pignons de pin légèrement toastés en fin de cuisson.
• Si vous n’avez pas de thym frais, un peu de romarin ou d’origan séché fonctionne très bien, à ajuster en fonction de vos envies.
• Variez les légumes selon la saison : des petits pois frais ou des asperges coupées en morceaux peuvent transformer ce plat.
• Cette poêlée se conserve 2 jours au frais dans une boîte hermétique, elle se réchauffe vite à la poêle ou au micro-ondes sans perdre sa texture.
• Pour une cuisson alternative, tout peut être rassemblé dans une cocotte ou un wok, en contrôlant bien la chaleur pour éviter que ça colle.
• N’hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron après cuisson pour réveiller un peu les saveurs.

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Présentation

Servez cette poêlée dans des assiettes larges, en laissant paraître ses jolies nuances vertes et rouges. Elle s’accompagne parfaitement de riz blanc ou d’un morceau de pain croustillant, qui balance la douceur des légumes. Idéalement, ajoutez un peu de fromage de chèvre frais émietté dessus pour apporter un contraste onctueux. La chaleur douce du plat, avec ses arômes herbacés, invite à une pause simple et réconfortante, parfaite à tout moment du jour.

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Conclusion

Un plat humble et sincère qui raconte la douceur d’un moment passé à écouter les légumes chanter doucement à la poêle.