Tarte rustique aux figues fraîches et au miel de thym

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Introduction

Je me rappelle une fin d’après-midi d’été où la lumière douce filtrait à travers les volets entrouverts, envahissant la cuisine d’une chaleur apaisante. J’avais posé sur le plan de travail un joli panier de figues, moelleuses et parfumées. En les découpant, leur chair délicate libérait un jus sucré, presque floral, qui invitait à la gourmandise. Pendant que la pâte croustillante s’étendait doucement sous mes doigts, le four se mettait à grésiller doucement, enveloppant la pièce d’une odeur subtile de beurre et de miel toastés. La croûte dorée, à peine caramélisée, craquait sous la fourchette, tandis que la douceur des figues fondait en bouche, mêlée à l’arôme du thym fraîchement cueilli. Cette tarte, simple mais profondément ancrée dans le temps, me rappelle à chaque fois ces instants de calme et de bonheur léger, où les choses simples prennent tout leur sens.

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Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 1 heure

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Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 100 g de beurre froid, coupé en dés
• 30 g de sucre blond
• 1 pincée de sel
• 50 ml d’eau glacée
• 6 à 8 figues fraîches, selon la taille
• 2 cuillères à soupe de miel de thym
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
• Quelques branches de thym frais
• 1 jaune d’œuf (optionnel, pour la dorure)

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Préparation

1. Commencez par préparer la pâte : dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé, avec quelques morceaux plus gros pour garder du croustillant. Versez l’eau glacée progressivement, en mélangeant doucement, jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Laissez reposer au frais, emballée dans du film, pendant au moins 30 minutes. Cela rendra la pâte plus facile à étaler.

2. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante si vous en avez. Pendant ce temps, lavez délicatement les figues et coupez-les en quartiers pas trop fins pour qu’ils tiennent à la cuisson sans se dessécher.

3. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, sur environ 3 mm d’épaisseur, en formant un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Saupoudrez la poudre d’amandes sur le centre – elle absorbera l’excès de jus des figues et évitera que la pâte ne ramollisse trop.

4. Disposez les quartiers de figues en laissant une marge de 4 à 5 cm sur les bords. Repliez doucement la pâte vers le centre pour envelopper les fruits, sans serrer, en créant un bord rustique et irrégulier. Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf, cela donnera une jolie couleur dorée lors de la cuisson.

5. Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire 30 à 35 minutes. Surveillez : la pâte doit être bien dorée, le miel légèrement caramélisé. Quand la tarte est sortie du four, laissez-la tiédir avant d’y déposer un filet généreux de miel de thym et quelques petites branches de thym frais.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de miel de thym, un miel de lavande ou de châtaignier apporte aussi un lien intéressant entre douceur et notes herbacées.
• Pour une version plus rapide, vous pouvez remplacer la pâte maison par une pâte feuilletée bien froide, à condition de ne pas oublier la poudre d’amandes sous les figues.
• Les amandes peuvent être remplacées par de la poudre de noisettes, pour une saveur plus ronde et légèrement toastée.
• Si vos figues ne sont pas très sucrées, ajoutez un peu plus de miel juste avant de servir pour contrebalancer l’acidité naturelle.
• Cette tarte se conserve 24 heures à température ambiante, recouverte d’un linge propre pour garder le croustillant.
• Vous pouvez accompagner la tarte d’une boule de glace vanille ou d’un yaourt naturel pour jouer sur les contrastes de températures et textures.

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Présentation

Posez la tarte rustique sur un plat en bois ou une assiette claire, pour faire ressortir les tons dorés et pourpres des figues. Servie à température ambiante, elle invite à la dégustation autour d’un thé léger ou d’un café doux. N’hésitez pas à compléter avec un peu de thym frais frais parsemé en dernière minute—cela apporte non seulement une touche couleur mais aussi une fraîcheur subtile en bouche. La simplicité de la déco laisse toute la place au charme naturel de ce dessert aux parfums de sud.

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Conclusion

Cuisiner cette tarte, c’est offrir un doux moment de partage où chaque bouchée raconte un petit coin d’été et de nature.