Gratin de courgettes et chèvre frais

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Introduction

Je me rappelle une fin d’après-midi douce, où le soleil d’été déclinait doucement à travers la fenêtre de ma cuisine. Le parfum subtil des courgettes en train de cuire au four se mêlait à celui, plus prononcé, du chèvre frais que je venais de tartiner sur chaque tranche. Le gratin commençait à doucement crépiter, ce petit bruit rassurant qui promet une texture fondante et légèrement gratinée. J’aimais sentir cette chaleur envelopper la pièce, tandis que la préparation prenait lentement sa forme dorée. Le mélange de la chair tendre de la courgette avec la fraîcheur légèrement acidulée du fromage, enveloppé dans une fine couche d’œufs et de crème, fait souvent partie de mes souvenirs de repas en famille, simples et sincères.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes

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Ingrédients

• 4 courgettes moyennes (environ 600 g)
• 150 g de chèvre frais
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 gousse d’ail
• 30 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de thym frais (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles régulières, entre 3 et 5 mm. Gardez-les de taille comparable pour assurer une cuisson uniforme.
2. Faites chauffer doucement l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez la gousse d’ail épluchée, légèrement écrasée, pour parfumer l’huile sans qu’elle brûle. Retirez l’ail juste avant d’ajouter les courgettes, puis faites-les revenir 5 minutes, juste le temps qu’elles commencent à s’attendrir sans perdre leur croquant. Salez légèrement en cours de cuisson.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, ajoutez le chèvre frais émietté, le parmesan râpé, une pincée de sel, du poivre et le thym. Goûtez ce mélange et ajustez l’assaisonnement au besoin.
4. Versez la moitié des courgettes au fond d’un plat à gratin légèrement huilé. Répartissez la moitié du mélange au chèvre, puis recommencez en couches. Tassez légèrement pour bien répartir tous les ingrédients.
5. Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris et qu’une belle croûte dorée se forme. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre : la lame doit ressortir propre, indiquant que l’appareil est ferme. Laissez reposer cinq minutes avant de servir.

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Conseils

• Vous pouvez remplacer le chèvre frais par du fromage de brebis doux pour un goût plus doux et moins acidulé.
• Pour une version plus légère, utilisez une crème à 15 % de matière grasse ou du yaourt grec.
• Si vous aimez les textures plus croustillantes, ajoutez quelques noisettes concassées ou des pignons en surface avant la cuisson.
• Ce plat se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, il suffit de le réchauffer doucement au four ou à la poêle pour retrouver sa douceur.
• Pour varier les saveurs, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais ou un filet de miel juste avant de servir.

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Présentation

Ce gratin dévoile une palette de verts tendres mêlés à la couleur crème du fromage, avec cette légère croûte dorée si appétissante. Disposez-le directement dans un plat rustique, pour un effet simple et chaleureux. Il se marie très bien avec une salade fraîche de jeunes pousses ou encore un légume vapeur légèrement croquant, pour apporter un contraste de texture et de fraîcheur. Un verre de vin blanc sec ou une eau infusée d’agrumes complètera parfaitement cet instant de convivialité.

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Conclusion

Dans sa simplicité, ce gratin raconte toujours une histoire douce, celle d’un repas qui réchauffe l’âme sans prétention.