Gratin de Courgettes et Tomates au Parmesan

—

Introduction

Je me souviens de cette soirée d’été, la fenêtre entrouverte laissait pénétrer une brise douce et parfumée. Sur le plan de travail, les légumes frais du marché trônaient, gorgés de soleil. Trancher les courgettes, sentir leur chair ferme et humide sous le couteau, déposer les rondelles en couches régulières dans un plat. Le fromage qui fond doucement, ce petit crépitement au four, le parfum délicat de l’ail et des herbes qui s’élèvent, tout semblait suspendu. J’aimais ce moment de calme, juste avant de laisser le gratin roussir paisiblement, enveloppé dans la chaleur dorée du four. Cette recette a ce goût simple, celui des repas partagés, quand le temps ralentit et que chaque bouchée invite à la douceur.

—

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 60 minutes

—

Ingrédients

• 3 courgettes moyennes (environ 600 g)
• 4 tomates mûres (environ 500 g)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 100 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques branches de thym frais
• Sel et poivre du moulin

—

Préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez soigneusement les courgettes et les tomates. Coupez les courgettes en fines rondelles d’environ 3 mm, pas trop fines pour qu’elles gardent un peu de mordant à la cuisson.
2. Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail finement. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, juste assez pour révéler leur douceur sans les colorer.
3. Dans un plat à gratin, disposez une couche de rondelles de courgettes puis une couche de tomates. Parsemez un peu de mélange oignon-ail, salez légèrement, poivrez et ajoutez quelques feuilles de thym. Répétez l’opération en alternant les couches, pour finir avec une couche de légumes.
4. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé, en veillant à recouvrir toute la surface pour obtenir cette jolie croûte dorée. Enfournez le plat pour environ 40 minutes. La surface doit être bien gratinée, avec des petits points légèrement dorés et la chair des légumes tendre mais pas écrasée.
5. Une fois sorti du four, laissez reposer le gratin quelques minutes. Cela aidera à raffermir les couches et à concentrer les saveurs avant de servir.

—

Conseils

• Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche entre les couches.
• Remplacez le parmesan par du gruyère ou du pecorino pour varier les saveurs.
• Si vos tomates sont très juteuses, pensez à les faire dégorger quelques minutes sur du papier absorbant pour éviter un gratin trop liquide.
• Le gratin se conserve bien au réfrigérateur, il suffit de le réchauffer doucement au four pour retrouver le croustillant du dessus.
• Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou du persil juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.

—

Présentation

Servez ce gratin encore tiède, ses couleurs douces évoquant l’été. Il s’accordera parfaitement à une viande blanche grillée ou simplement à une salade verte croquante. La croûte dorée tranche joliment avec la tendreté des légumes, offrant une texture qui invite à la lente dégustation, dans une ambiance douce et apaisante, où la simplicité rime avec réconfort.

—

Conclusion

Cette recette évoque juste ce moment simple où la cuisine devient une pause chaleureuse, aux saveurs tout en douceur.