Gratin de courgettes au chèvre et thym frais

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Introduction

Je me souviens de ce soir d’été, quand la cuisine embaumait le thym fraîchement cueilli au jardin et que la lumière douce du soleil disparaissait lentement derrière les volets. En enfournant ce gratin, j’entendais le léger crépitement des courgettes qui rendent leur eau, tandis que la texture crémeuse du chèvre fondait doucement sur le dessus. Sous la grille du four, la surface dorée commençait à se colorer, exhalant un parfum subtil et herbacé qui invitait à la patience. Le contraste entre le fondant des légumes et la pointe de croquant du dessus reste un souvenir enchanté, simple et réconfortant. Ce plat, sans prétention, raconte l’attente sereine d’un repas partagé, où chaque bouchée raconte l’été et sa douceur.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 600 g de courgettes
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre du moulin
• 50 g de parmesan râpé

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Préparation

1. Commence par préchauffer ton four à 180°C, chaleur tournante si tu en possèdes une, pour une cuisson parfaitement homogène.
2. Lave les courgettes puis coupe-les en rondelles fines, d’environ 3 mm d’épaisseur. Plus elles sont fines, plus elles cuiront uniformément.
3. Épluche et émince l’échalote très finement. Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive puis fais revenir l’échalote quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, sans brunir.
4. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème liquide. Ajoute le fromage de chèvre émietté, la branche de thym froissée pour libérer les arômes, puis l’échalote tiède. Sale et poivre selon ton goût. N’hésite pas à goûter pour ajuster l’assaisonnement à ce stade.
5. Incorpore délicatement les rondelles de courgettes dans la préparation, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
6. Verse tout dans un plat à gratin légèrement huilé. Parsème le parmesan au-dessus pour obtenir une jolie croûte dorée à la sortie du four.
7. Enfourne environ 35 minutes, surveille la cuisson pour que le dessus soit doré sans brûler, et que les courgettes soient tendres sous la lame d’un couteau.
8. Laisse reposer 5 minutes avant de servir, cela permettra aux saveurs de s’installer pleinement.

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Conseils

• Tu peux remplacer le chèvre frais par de la ricotta ou du fromage blanc pour une texture plus légère.
• N’hésite pas à ajouter une pointe de muscade râpée dans l’appareil pour un parfum plus complexe.
• Pour un gratin plus rustique, ajoute quelques rondelles fines de pommes de terre en base, en les précuisant rapidement à l’eau bouillante avant.
• Si tu préfères un plat végétalien, remplace le fromage et les œufs par un mélange de crème de soja et de fécule de maïs.
• Le gratin se conserve bien 24 heures au frais, réchauffe-le doucement au four pour retrouver toute sa douceur.
• Pour varier, remplace le thym par du romarin ou de l’origan, selon l’aromatique que tu préfères.

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Présentation

Serre ce gratin encore tiède, dégageant ce petit parfum d’herbes et de chèvre fondu. Il s’accorde à merveille avec une salade verte légèrement vinaigrée pour apporter de la fraîcheur. Sa couleur dorée et sa texture fondante raviront sans artifice, parfait pour un dîner simple et chaleureux. Tu peux aussi l’accompagner d’un filet d’huile d’olive ou d’un peu de crème fraîche pour un moment encore plus gourmand.

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Conclusion

Ce gratin de courgettes est un de ces plats que l’on prépare en toute simplicité, mais qui raconte toujours de belles soirées partagées.