Gratin d’aubergines au chèvre et aux herbes fraîches

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Introduction

Je me souviens très bien de ce jour, quand l’odeur douce et légèrement âcre de l’aubergine rôtie a commencé à envahir ma cuisine. Le four diffusait une chaleur tamisée, presque enveloppante, tandis que des petites bulles de fromage fondaient paresseusement à la surface du plat. Ce moment, entre le croustillant doré du gratin et la tendresse des aubergines fondantes, m’a rappelé les soirées d’été où l’on prend le temps de savourer chaque bouchée sans se presser. Le croquant léger du chèvre frais se mariait avec les notes fraîches du thym et du romarin, un équilibre simple mais tellement réconfortant. On sent le plat vivre, crépiter doucement, prêt à s’offrir comme une ode à la cuisine de maison, celle qu’on goûte avec les yeux et puis avec le cœur.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 60 minutes

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Ingrédients

• 2 aubergines moyennes (environ 600 g)
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de crème liquide entière
• 1 bouquet de thym frais
• Quelques brins de romarin
• Sel et poivre du moulin
• 50 g de parmesan râpé

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Préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 180 °C, chaleur tournante de préférence, pour assurer une cuisson homogène.
2. Lavez les aubergines puis coupez-les en fines tranches, d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les doucement d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes. Surveillez bien : les tranches doivent être tendres mais sans se défaire.
3. Pendant ce temps, hachez finement l’ail et effeuillez le thym et le romarin. Mélangez le fromage de chèvre avec la crème liquide, l’ail, la moitié des herbes, un peu de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre convenance.
4. Dans un plat à gratin légèrement huilé, alternez une couche d’aubergines tièdes avec une couche du mélange au chèvre. Terminez par une couche de fromage et parsemez généreusement de parmesan ainsi que du reste des herbes.
5. Enfournez pour environ 15 minutes. Le dessus doit être doré mais pas brûlé, prenez le temps de vérifier au bout de 10 minutes. La texture doit rester moelleuse sous la lame du couteau, comme une invitation à la douceur.
6. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir, le gratin se tient mieux et libère toute sa saveur.

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Conseils

• Si vous préférez un goût moins prononcé, optez pour du fromage de chèvre doux ou mélangez-le avec un peu de ricotta.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par un yaourt grec, en veillant à ne pas trop saler.
• Vous pouvez ajouter quelques tomates séchées finement coupées entre les couches pour amener une touche sucrée et acidulée.
• Le gratin se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours, réchauffez-le doucement au four pour retrouver tout son parfum.
• Pour gagner du temps, la cuisson des aubergines peut se faire à la poêle, à feu moyen, en les passant rapidement dans l’huile d’olive sans qu’elles ne brunissent trop.

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Présentation

Servez ce gratin avec une salade verte légèrement citronnée pour apporter de la fraîcheur. Le contraste entre la douceur fondante et le croquant des herbes s’exprime joliment dans une assiette claire, où les teintes violettes des aubergines rencontrent le blanc crémeux du fromage. N’hésitez pas à ajouter quelques brin d’herbes fraîches sur le dessus, juste avant de passer à table, pour le côté visuel et aromatique.

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Conclusion

Ce gratin d’aubergines est une invitation simple à partager un moment de douceur à la maison, sans prétention mais plein de saveurs.