admin Gratin de courgettes à la tomme de Savoie et aux herbes fraîches
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Introduction
Je me souviens encore de cet après-midi d’été où, avec la lumière douce filtrant à travers la fenêtre de la cuisine, j’ai allumé le four pour préparer ce gratin. La douce odeur des courgettes légèrement dorées qui se mêle au parfum chaud et rustique du fromage fondant, voilà ce qui m’apaise profondément. En remuant les rondelles de courgettes dans le plat, j’entendais presque le léger chuintement de l’huile d’olive sur les légumes encore croquants, comme une promesse de texture parfaite. Quand le gratin est passé au four, la croûte qui se forme lentement, dans un bruit presque imperceptible, raconte cette histoire simple mais si réconfortante. Ce plat, ni trop lourd ni trop léger, s’inscrit dans ces moments où la cuisine est une invitation à la douceur, un équilibre entre fraîcheur et gourmandise, où l’on prend le temps d’apprécier chaque bouchée.
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Résumé
- Donne : 4 portions
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
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Ingrédients
- 600 g de courgettes
- 150 g de tomme de Savoie
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym frais
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
1. Commencez par laver les courgettes sans les peler pour garder toute la fraîcheur de leur peau. Coupez-les en fines rondelles, ni trop fines ni trop épaisses, pour qu’elles gardent une texture agréable après cuisson.
2. Faites chauffer l’huile d’olive doucement dans une poêle, puis ajoutez la gousse d’ail finement hachée pour qu’elle libère son parfum, sans la laisser brûler. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes, juste le temps qu’elles commencent à s’attendrir tout en restant fermes. Salez, poivrez, puis retirez du feu.
3. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Pendant qu’il chauffe, râpez la tomme de Savoie en gros morceaux pour qu’elle fonde joliment à la cuisson sans devenir une pâte uniforme.
4. Dans un plat à gratin, disposez les courgettes de manière régulière, parsemez de thym frais et répartissez la crème fraîche par petites touches, cela évitera qu’un côté soit trop chargé. Saupoudrez généreusement de tomme râpée.
5. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Surveillez la couleur du gratin, la croûte doit être dorée et légèrement croustillante, signe que le fromage a caramélisé. Un petit coup de grill en fin de cuisson peut renforcer ce croustillant si besoin.
6. Avant de servir, parsemez quelques feuilles de basilic pour apporter une fraîcheur herbacée qui équilibre la richesse du plat. Ajustez l’assaisonnement en sel ou poivre selon votre goût.
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Conseils
- Si vous ne trouvez pas de tomme de Savoie, un mélange de comté et mozzarella apportera un bon équilibre entre fondant et goût.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec à incorporer en fin de cuisson.
- Pour varier les saveurs, ajoutez quelques pignons de pin grillés sur le dessus avant d’enfourner.
- Ce gratin se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, il suffit de le réchauffer doucement au four pour retrouver toute sa texture.
- Vous pouvez compléter le plat par une salade verte croquante pour jouer sur le contraste des textures.
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Présentation
Servez ce gratin encore bien chaud, posé sur une table en bois, avec une simple serviette de lin. Les teintes dorées du fromage et les touches vertes du basilic apportent une ambiance champêtre, délicate. Accompagnez-le d’un verre de vin blanc sec ou d’une eau fraîche citronnée pour équilibrer la richesse de la crème. Ce plat invite à la simplicité, parfait à partager lors d’un dîner doux au son des conversations calmes.
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Conclusion
Voilà une recette qui respire la convivialité et la saison, toute en douceur et en simplicité.
