Tarte aux légumes parfait pour le dîner

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Introduction

Je me souviens d’un soir où j’avais juste envie d’un plat simple, réconfortant, mais pas trop chargé. En ouvrant le four, une douce odeur de légumes doucement rôtis et de pâte légèrement dorée m’a enveloppé comme une vieille couverture. Le petit crépitement des légumes qui cuisent dans la poêle juste avant d’être posés sur la pâte semblait promettre un repas paisible. La texture fondante des courgettes croisait le croquant des poivrons, tandis que des petites touches de fromage gratiné venaient apporter tout le charme de la gourmandise. Ce silence dans la cuisine, juste interrompu par le souffle chaud du four, c’est ce moment-là que j’aime quand je prépare cette tarte. Une recette qui ne demande pas beaucoup d’efforts, mais qui construit un petit cocon, un vrai plaisir du quotidien.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 1 pâte brisée prête à dérouler (environ 230 g)
• 2 courgettes moyennes (environ 300 g)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche entière
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 50 g de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de thym frais

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible, pour une cuisson uniforme). Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles. Épépinez le poivron et détaillez-le en lanières fines. Pelez et émincez l’oignon finement.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et la gousse d’ail écrasée, laissez cuire doucement environ 5 minutes jusqu’à ce que le tout soit translucide sans coloration.
4. Ajoutez les courgettes et les poivrons dans la poêle, salez légèrement, poivrez, puis laissez mijoter environ 10 minutes en remuant régulièrement. Vérifiez que les légumes restent encore un peu croquants, ils finiront de cuire au four. Retirez l’ail.
5. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, incorporez le fromage de chèvre en morceaux puis assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et quelques feuilles de thym. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence.
6. Répartissez les légumes tièdes sur le fond de tarte, puis versez délicatement l’appareil aux œufs et au fromage. Parsemez enfin le gruyère râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée lors de la cuisson.
7. Enfournez pour 30 à 35 minutes, le dessus doit être bien doré et la garniture prise. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant la tarte avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
8. Laissez reposer quelques minutes avant de découper, cela permet à la garniture de se figer un peu et facilite la découpe.

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Conseils

• Si vous préférez un goût plus doux, remplacez le poivron rouge par des champignons de Paris finement tranchés.
• Pour une version vegan, échangez les œufs et la crème contre une préparation à base de tofu soyeux et ajoutez un peu de levure nutritionnelle pour le goût fromage.
• Le chèvre frais peut être remplacé par de la ricotta pour une texture plus crémeuse et un goût plus subtil.
• Vous pouvez précuire la pâte à blanc 5 minutes avant de mettre la garniture pour éviter qu’elle ne soit trop humide.
• Cette tarte se conserve très bien au réfrigérateur, couverte d’une feuille d’aluminium, et peut être réchauffée au four à 150 °C pour retrouver un peu de croustillant.
• Ajoutez une touche de pignons de pin grillés au dernier moment sur la tarte pour un contraste de texture délicat et gourmand.

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Présentation

Servez cette tarte encore tiède, accompagnée d’une salade verte croquante parsemée de tomates cerises. Les couleurs chaudes des légumes et le fromage légèrement gratiné créent un joli contraste sur l’assiette. Un verre de vin blanc léger ou une tisane doucement infusée complèteront parfaitement ce moment simple, où l’on savoure la douceur d’un dîner tranquille. Le parfum résiduel qui s’échappe du plat invite à prendre le temps de discuter et de se détendre autour de la table.

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Conclusion

Cette tarte aux légumes est une invitation à partager une soirée douce et savoureuse, simplement.