Tarte salée maison pour toute la famille

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Introduction

Je me souviens encore de ce moment précis où, dans ma petite cuisine, la tarte commençait à dorer doucement au four. L’odeur mêlée de beurre et d’herbes fraîches s’échappait lentement, emplissant la pièce d’une chaleur réconfortante. Le léger crépitement du bord de pâte croustillante me rappelait ces après-midis passés à partager des repas simples, où chaque bouchée comptait. Sous la croûte dorée, la garniture fondante et généreuse s’équilibrait légèrement entre fondant et légèrement ferme, une texture qui invite à prendre le temps. Ce plat, sans prétention, rassemble sans effort autour de la table, offrant des saveurs sincères et une douceur tranquille. Le four finit par s’éteindre, mais la chaleur reste, tout comme ce goût simple et familier qui vous réconforte longtemps.

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Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 65 minutes

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Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
• 5 cl d’eau glacée
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 150 g de lardons fumés
• 1 oignon moyen
• 100 g de gruyère râpé
• Poivre du moulin
• Quelques brins de thym frais (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par préparer la pâte brisée : mélangez la farine avec la pincée de sel, puis incorporez le beurre en petits morceaux, du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse. La farine doit s’assembler sans devenir collante. Ajoutez l’eau glacée petit à petit, en mélangeant juste assez pour former une boule homogène. Laissez-la reposer au frais, enveloppée dans un film plastique, pendant au moins 20 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.

2. Pendant ce temps, pelez et émincez finement l’oignon. Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse. Dès qu’ils commencent à dorer, incorporez l’oignon et laissez-le fondre doucement, jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans colorer trop fort. Égouttez légèrement si nécessaire pour éviter que la garniture ne soit trop grasse.

3. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible pour une cuisson plus uniforme). Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, puis déposez-la dans un moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.

4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, poivrez généreusement et ajoutez quelques feuilles de thym émiettées si vous en avez. Mélangez cette préparation avec les lardons et l’oignon refroidis, puis versez soigneusement sur la pâte.

5. Parsemez le gruyère râpé sur le dessus, en veillant à couvrir la garniture uniformément mais sans excès, pour ne pas alourdir la tarte.

6. Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture prise. Vérifiez la cuisson en glissant la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre mais humectée d’une garniture fondante.

7. Laissez tiédir quelques minutes avant de couper, la tarte se découpe plus facilement et garde toute sa saveur.

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Conseils

• Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par un mélange de yaourt grec et lait entier, en gardant la même quantité.
• Si vous n’aimez pas les lardons, le saumon fumé ou des légumes grillés (courgettes, poivrons) sont d’excellentes alternatives.
• Pour un fond de tarte encore plus croustillant, précuisez la pâte quelques minutes à blanc avant d’ajouter la garniture.
• La tarte se conserve très bien au réfrigérateur, bien emballée, et peut être dégustée tiède ou froide le lendemain.
• Si vous avez du temps, laissez la pâte reposer toute une nuit au frais, elle développera un meilleur goût et sera plus facile à travailler.
• Pour une cuisson plus douce, réduisez la température à 160 °C et prolongez la cuisson de 10 minutes ; la garniture sera plus fondante et moins dorée.

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Présentation

Servez cette tarte salée directement sur une assiette, accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Le contraste entre le croustillant doré de la pâte et la douceur crémeuse de la garniture invite à un moment simple et convivial. Dans une ambiance détendue, autour de la table, les couleurs dorées de la tarte et le vert éclatant de la salade apportent une harmonie qui met l’eau à la bouche sans prétention.

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Conclusion

Il y a quelque chose d’apaisant à partager une tarte salée maison, un plat qui raconte le goût des jours tranquilles passés en famille.