Hachis parmentier maison économique

—

Introduction

Je me rappelle cette soirée un peu fraîche où la lumière du jour déclinait doucement derrière les fenêtres de la cuisine. La maison s’est emplie de la douce odeur de pommes de terre en train de fondre, mélangée à celle, plus rustique, de viande hachée légèrement dorée à la poêle. J’aimais ce moment précis, quand le hachis commence à se former, créant cette texture à la fois moelleuse et légèrement croustillante sur la croûte de purée gratinée au four. Le petit crépitement tandis que la couche supérieure dore lentement est un vrai plaisir, presque hypnotique. C’est un plat qui appelle la simplicité, la chaleur et la convivialité, presque comme un cocon au coin de la table, parfait pour une soirée où tout ce dont on a envie, c’est de se poser, avec un bol fumant et le bruit rassurant des couverts qui plongent dedans.

—

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure

—

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
• 300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
• 1 oignon moyen
• 20 cl de lait entier
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Une pincée de muscade râpée
• Une poignée de fromage râpé (emmental ou comté)
• 1 gousse d’ail (facultatif)

—

Préparation

1. Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers, puis plongez-les dans une grande casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la fourchette. Pendant ce temps, hachez finement l’oignon et, si vous aimez, pressez ou émincez la gousse d’ail.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir doucement l’oignon avec l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans coloration brune. Ajoutez ensuite la viande hachée, séparez-la bien à la cuillère en bois pour éviter les gros morceaux. Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Salez, poivrez, puis réservez hors du feu.
3. Égouttez soigneusement les pommes de terre, puis réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Faites chauffer doucement le lait avec le beurre, et versez petit à petit sur la purée tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une texture souple mais pas liquide. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et ajoutez la muscade. Goûtez toujours, la purée doit être réconfortante.
4. Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un plat à gratin beurré, étalez la viande en une couche uniforme. Recouvrez avec la purée en lissant bien la surface avec une spatule. Parsemez de fromage râpé pour la touche croustillante qui fait tout le charme du plat.
5. Enfournez pour environ 25 minutes. Surveillez la couleur de la croûte, elle doit être dorée mais pas brûlée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, cela permettra aux saveurs de bien se mêler et à la texture de se stabiliser.

—

Conseils

• Pour une version encore plus économique, vous pouvez remplacer une partie de la viande par des lentilles cuites, qui apportent du goût et de la texture.
• Si vous êtes pressé, des pommes de terre en purée instantanée de bonne qualité peuvent faire l’affaire, mais prenez soin d’ajouter un peu de lait chaud pour conserver la douceur.
• Variez les épices : un soupçon de thym ou de romarin séché dans la viande peut changer subtilement le profil aromatique.
• Pensez à préparer ce plat un peu à l’avance, il se réchauffe très bien au four, idéal pour les repas du lendemain.
• Pour une croûte encore plus dorée, vous pouvez ajouter une fine couche de chapelure mélangée au fromage râpé.
• Si vous avez un reste de purée, ce hachis parmentier est une excellente manière de la recycler sans perdre en saveur.

—

Présentation

Servez ce hachis parmentier encore chaud, dans des assiettes simples où le plat garde toute sa rusticité. La croûte dorée invite à casser la couche croustillante pour révéler la douceur moelleuse de la purée et la richesse de la viande. Accompagnez-le d’une salade verte légèrement assaisonnée pour apporter une note de fraîcheur et un peu de couleur, ou d’une compotée de tomates selon la saison, qui viendra rééquilibrer le plat. C’est un repas qui ne fait pas de chichis, mais réchauffe l’âme.

—

Conclusion

Ce hachis parmentier, simple et sans prétention, est un véritable petit coin de réconfort à savourer à chaque fois que l’on a besoin d’un plat qui fait du bien.