Poêlée de légumes rapide à préparer

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Introduction

Je me souviens de ces soirs où l’envie de cuisiner s’arrête juste devant la simplicité d’un plat aux saveurs du jardin. Cette poêlée, c’est un peu comme un petit moment suspendu, lorsque les légumes rissolent doucement dans l’huile, et que la cuisine se remplit de cette odeur légère, presque sucrée, qui annonce la fraîcheur et la chaleur réunies. Le claquement discret des morceaux de poivron et de courgette qui touchent la poêle chaude, le crépitement léger qui accompagne le sauté, tout cela crée une ambiance apaisante. Au fur et à mesure, les couleurs s’affirment et la texture s’adoucit sous la spatule. Rien de compliqué, juste le plaisir de mélanger des choses simples avec un peu d’attention pour cueillir un goût naturel et chaleureux, parfait pour les soirs un peu pressés.

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Résumé

• Donne : 3 à 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 2 courgettes moyennes (environ 300 g)
• 1 poivron rouge (environ 150 g)
• 1 oignon moyen (environ 100 g)
• 2 gousses d’ail
• 150 g de champignons de Paris frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de thym frais ou séché
• Une poignée de feuilles de basilic frais (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par laver soigneusement les légumes. Coupez les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur pour qu’elles gardent encore un peu de mâche après la cuisson. Détaillez le poivron en lanières fines, cela aidera à cuire rapidement et uniformément.
2. Émincez l’oignon finement et pressez les gousses d’ail. Coupez les champignons en quartiers selon leur taille, en veillant à ce qu’ils ne soient ni trop gros ni trop petits.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
4. Incorporez les poivrons et laissez-les cuire environ 5 minutes, ils doivent s’attendrir sans perdre tout leur croquant. Ajoutez ensuite les courgettes et les champignons. Remuez fréquemment pour que les légumes dorent légèrement sans attacher.
5. Saupoudrez de thym, salez, poivrez selon votre goût. Si vous le souhaitez, poussez la cuisson encore 3 à 5 minutes : vérifiez la texture des courgettes, elles doivent être tendres mais pas pâteuses.
6. Juste avant de retirer la poêle du feu, parsemez de basilic frais déchiré à la main pour un parfum frais. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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Conseils

• Pour varier les saveurs, remplacez le thym par du romarin ou de l’origan, selon ce que vous avez sous la main.
• Si vous aimez un peu de croquant, ajoutez quelques noix ou pignons de pin toastés à la fin.
• Cette poêlée peut très bien accompagner une viande grillée ou être servie telle quelle sur un lit de quinoa ou de riz complet.
• Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des pleurotes ou des shiitakes pour une touche plus boisée.
• Pour une version vegan un peu plus gourmande, ajoutez un filet de crème végétale à mi-cuisson et laissez mijoter doucement.
• La conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique permet de la consommer jusqu’à 2 jours, il suffit alors de la réchauffer à la poêle à feu doux.

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Présentation

Servez cette poêlée dans une assiette aux couleurs chaudes, où les verts, rouges et bruns se mélangent de façon apaisante. Elle accompagne à merveille un plat de céréales légères ou une belle tranche de pain de campagne croustillant. Installez le tout sur une table simple, sans chichi, où les fumets suaves invitent à la détente. Un petit filet d’huile d’olive ajoutée à la dernière minute fera ressortir encore plus les saveurs, tandis qu’un verre d’eau citronnée apportera de la fraîcheur à ce moment doux.

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Conclusion

Un plat simple et plein de vie pour se reconnecter aux saveurs naturelles, sans complications.