Hachis parmentier maison économique

—

Introduction

Je me souviens encore de ce soir où j’ai laissé mijoter doucement ce hachis parmentier dans ma cuisine modeste, tandis que le doux murmure du four emplissait l’air. La maison était doucement envahie par ce parfum réconfortant, mêlant l’odeur de la viande dorée et celle de la purée chaude, toute lisse, presque soyeuse. J’aimais cette sensation quand la peau dorée et légèrement croustillante se formait à la surface, presque comme une petite promesse de réconfort dans chaque bouchée. La chaleur qui émanait du plat sorti tout juste du four, c’était un peu comme un câlin à partager. Simple et doux, ce plat rassemble, sans fioritures, juste avec ce qu’il faut pour donner envie de s’asseoir à table et se sentir à la maison.

—

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes

—

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre à purée (type Bintje ou Yukon Gold)
• 400 g de viande hachée (boeuf ou mélange boeuf/porc)
• 1 oignon moyen
• 30 g de beurre
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Une pincée de muscade
• Chapelure ou fromage râpé (optionnel), environ 30 g

—

Préparation

1. Commencez par éplucher vos pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille homogène. Posez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Égouttez-les soigneusement.
2. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon ainsi que la gousse d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, une dizaine de minutes. Ajoutez l’ail juste avant de retirer du feu, pour qu’il ne brûle pas et conserve toute sa douceur.
3. Dans la même poêle, incorporez la viande hachée. Faites-la cuire en la défaisant bien avec une cuillère en bois. Salez, poivrez, puis laissez mijoter doucement 5 minutes, en mélangeant régulièrement. Vérifiez l’assaisonnement en goûtant avant de retirer du feu.
4. Pendant que la viande fini de cuire, préparez la purée. Écrasez les pommes de terre à la fourchette ou au presse-purée, ajoutez le beurre, le lait tiède et une pincée de muscade. Remuez jusqu’à obtenir une texture veloutée, mais pas trop liquide, ajustez au besoin.
5. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
6. Dans un plat à gratin, étalez la viande en une couche régulière. Recouvrez avec la purée en lissant bien la surface avec une spatule. Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de chapelure ou de fromage râpé pour une jolie croûte dorée.
7. Enfournez pour une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante. Le gratin doit bouillonner doucement sur les côtés, signe qu’il est bien chaud à cœur.

—

Conseils

• Si vous n’avez pas de viande hachée, des lentilles cuites peuvent remplacer une partie pour un plat encore plus économique.
• Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez un trait de crème fraîche ou un peu de beurre à la fin.
• Utilisez un presse-purée manuel plutôt qu’un mixeur pour garder une texture rustique et éviter un aspect collant.
• Ce plat se conserve facilement au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, réchauffez-le doucement au four pour retrouver la croûte.
• Vous pouvez varier la viande en utilisant du poulet ou même un mélange végétarien à base de champignons finement hachés.
• Pour gagner du temps, préparez la purée et la viande la veille, il ne restera plus qu’à assembler et enfourner le jour même.

—

Présentation

Servez ce hachis parmentier dans un plat rustique, juste sorti du four, avec sa croûte dorée qui invite à se servir. Accompagnez-le d’une salade verte croquante et d’un bouquet de persil frais qui apportera un peu de légèreté et de couleur. La simplicité de ce plat lui permet d’être vraiment chaleureux, comme un repas réconfortant pour des soirées en famille ou entre amis. Les textures se complètent bien, la douceur de la purée contraste avec le fondant de la viande, un véritable bonheur à table.

—

Conclusion

Un plat sans prétention, mais qui réchauffe le cœur et veille sur les petits budgets avec douceur.