Poulet rôti croustillant facile et rapide

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Introduction

Je me souviens encore du crépitement doux qui s’échappait du four ce soir-là, quand une simple volaille se transformait en un plat réconfortant. La peau, légèrement dorée, commençait à craquer sous la pointe du couteau, libérant cette odeur qui emplit doucement toute la maison, mélange subtil de beurre fondu, de thym frais et d’ail. La chaleur enveloppante qui se dégageait du four semblait prolonger cette sensation, comme si le temps ralentissait autour de cette chaleur bienveillante. Ce poulet rôti, croustillant dehors et tendre à souhait à l’intérieur, est devenu un petit rituel qui me rappelle ces soirées partagées, sans prétention, pleines de saveurs et de simplicité. Chaque fois, cette recette facile à préparer me convainc que la vraie gourmandise tient parfois à la justesse des gestes et à la patience du four.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
• Temps total : 1 heure 25 minutes

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Ingrédients

• 1 poulet entier (environ 1,3 kg)
• 40 g de beurre doux
• 3 gousses d’ail
• 1 citron
• 3 branches de thym frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante pour que la chaleur se répartisse bien autour du poulet.
2. Rincez le poulet à l’eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Cela évitera que la peau ne soit humide et aide à obtenir ce fameux croustillant.
3. Pressez le citron et récupérez le jus. Coupez la moitié du citron en quatre quartiers. Réservez le reste pour l’assaisonnement.
4. Détachez délicatement la peau du poulet au niveau de la poitrine sans la déchirer, puis glissez-y la moitié du beurre ramolli mélangé à une gousse d’ail hachée finement, un peu de sel et de poivre. Cette technique garantit que la viande restera juteuse et parfumée.
5. Frottez le poulet à l’extérieur avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, le thym, la gousse d’ail restante écrasée, et arrosez-le aussi de jus de citron. Pensez à ne pas hésiter sur le sel, il fera ressortir toutes les saveurs en cuisant.
6. Placez les quartiers de citron à l’intérieur de la cavité du poulet avec les branches de thym restantes pour parfumer de l’intérieur pendant la cuisson.
7. Posez-le dans un plat à rôtir, poitrine vers le haut. Enfournez pour environ 1h10, en arrosant le poulet avec son jus toutes les 20 minutes pour garder la peau brillante et la chair moelleuse.
8. Pour vérifier la cuisson, piquez entre la cuisse et le corps : le jus qui s’en écoule doit être clair. Si vous avez un thermomètre, la température à cœur doit être autour de 75°C.
9. Laissez reposer le poulet une dizaine de minutes hors du four, couvert légèrement d’une feuille de papier aluminium. Cela permet aux jus de mieux se répartir dans la chair.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de beurre doux, remplacez-le par du beurre demi-sel en réduisant un peu la quantité de sel extérieur.
• Pour un parfum plus intense, ajoutez quelques feuilles de sauge ou de romarin sous la peau avec le thym.
• Variante rapide : si votre poulet est plus petit (autour de 1 kg), réduisez la cuisson à 50 minutes en surveillant bien.
• Accompagnez ce plat de pommes de terre sautées ou rôties dans la même fournée, elles profiteront des jus savoureux.
• Pour réchauffer – si jamais il en reste – passez-le au four à 150°C pendant 15 minutes sous une feuille d’aluminium pour préserver son moelleux.

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Présentation

Servez ce poulet rôti sur un plat simple, en laissant apparaître cette jolie peau dorée qui craque sous la fourchette. L’odeur qui émane encore du plat invite à la convivialité, tandis que des pommes de terre rôties aux herbes fraîches et une salade croquante apportent une belle fraîcheur et du contraste. Un trait de jus de cuisson versé doucement sur les morceaux dévoile toute la gourmandise du moment, parfait pour une soirée où on prend le temps de savourer sans précipitation.

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Conclusion

Cette recette toute simple est un petit plaisir à partager, un équilibre juste entre croustillant et douceur qui parle à l’âme autant qu’au palais.