Tarte aux légumes parfaite pour le dîner

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Introduction

Je me rappelle de ce soir d’automne, quand la lumière douce du crépuscule filtrait à travers la fenêtre de la cuisine, enveloppant la pièce d’une chaleur tranquille. La tarte s’est doucement mise à dorer dans le four, libérant une odeur subtile de légumes rôtis mêlée à celle de la pâte croustillante qui gonflait doucement. J’aimais ce petit crépitement intérieur, presque imperceptible, quand les légumes caramélisaient en cuisant, apportant une texture tendre mais encore un peu ferme. Chaque sortie du four est une promesse de partage et de réconfort, une alliance simple entre des ingrédients que l’on trouve dans le panier du marché et une cuisson qui sait les sublimer sans prétention. Cette tarte, généreuse et légère, garde toujours cette douceur d’un dîner sans prétention mais qui comble.

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Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure

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Ingrédients

• 1 pâte brisée (environ 250 g)
• 2 courgettes moyennes (environ 300 g)
• 2 carottes (environ 150 g)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir du moulin
• Quelques feuilles de thym frais

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur pour qu’elle se détende un peu.
2. Lavez les légumes. Taillez les courgettes et les carottes en fines rondelles, le poivron en lanières fines et émincez l’oignon. Plus les tranches seront régulières, plus la cuisson sera homogène.
3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les légumes en commençant par les carottes, puis au bout de 5 minutes, les courgettes et le poivron. Salez légèrement, poivrez et laissez cuire doucement 10 minutes, ils doivent être tendres mais encore un peu croquants. Ajustez la cuisson si nécessaire.
4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et incorporez la moitié du fromage râpé.
5. Étalez la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d’air.
6. Répartissez les légumes tièdes sur la pâte, versez l’appareil œufs-crème par-dessus. Saupoudrez du reste de fromage et quelques feuilles de thym pour parfumer.
7. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. La tarte doit être dorée sur le dessus et le centre bien pris. Pour vérifier, plantez un couteau, il doit ressortir propre.
8. Laissez reposer quelques minutes avant de couper, cela fait toute la différence pour que les parts ne s’effritent pas.

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Conseils

• Si vous préférez une texture plus fondante, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait entier, mais la garniture sera moins onctueuse.
• Variez les légumes en fonction de la saison : des épinards frais, des champignons ou même une petite poignée de petits pois surgelés ajoutent de la fraîcheur.
• Pour une version sans gluten, optez pour une pâte à base de farine de riz ou de sarrasin, en ajustant légèrement la cuisson.
• Le thym peut être remplacé par du romarin frais ou quelques feuilles de basilic à déposer après cuisson pour un parfum différent.
• Conservez la tarte dans une boîte hermétique au réfrigérateur, elle se déguste aussi bien froide le lendemain pour un pique-nique.
• Si vous n’avez pas de fromage râpé, un peu de feta émiettée ajoute une petite touche salée qui s’accorde parfaitement avec les légumes.

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Présentation

Servez cette tarte tiède, à la sortie du four, sur une grande assiette claire qui met en valeur les couleurs vibrantes des légumes. Elle s’accompagne joliment d’une salade verte simplement assaisonnée, quelques tomates cerises pour la fraîcheur et un filet d’huile d’olive à peine poivré. L’atmosphère est simple, détendue, vêtue de douce lumière tamisée… un repas qui invite à poser les couteaux, prendre le temps et savourer les petits plaisirs du quotidien.

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Conclusion

Une tarte généreuse et pleine de saveurs simples, parfaite pour un dîner sans complications mais avec beaucoup de douceur.