Poulet au four doré sans prise de tête

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Introduction

Il y a quelque chose de profondément réconfortant à enfourner un poulet entier quand la lumière commence à baisser dehors. Je me souviens de ce soir-là, la cuisine baignée dans la chaleur douce du four, le crépitement léger de la peau qui se colore lentement pendant que le parfum d’ail et de romarin se répandait peu à peu. À chaque fois, ce croquant sous la fourchette me rappelle des repas simples entre amis, où le temps semblait suspendu, juste pour profiter de la douceur du partage. Le poulet ne demande pas de gestes compliqués, juste un peu d’attention pendant la cuisson, pour que la chair reste juteuse et que la peau s’habille d’une jolie couleur dorée. L’attente est presque aussi agréable que le repas lui-même, bercée par le son rassurant du four et cette odeur qui accroche doucement à la maison.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
• Temps total : 1 heure 25 minutes

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Ingrédients

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 4 gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées
• 1 branche de romarin frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre du moulin

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, rincez le poulet sous l’eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Cette étape est importante pour que la peau devienne bien croustillante à la cuisson.
2. Frottez le poulet avec l’huile d’olive en insistant sur la peau – cela va aider à obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez généreusement, puis saupoudrez le paprika de manière homogène. Le paprika apporte une douceur subtile sans masquer les saveurs.
3. Coupez le citron en deux, pressez une moitié à l’intérieur du poulet avec deux gousses d’ail et la branche de romarin. Placez ensuite la deuxième moitié de citron dans la cavité, ainsi que les deux autres gousses d’ail. Ce mélange parfumera la chair pendant la cuisson.
4. Posez le poulet dans un plat allant au four, peau vers le haut, et enfournez pour environ 1 heure 10 minutes. Dès 40 minutes, arrosez le poulet avec le jus de cuisson toutes les 15 minutes pour garder la chair moelleuse, sans dessécher la peau.
5. Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus qui s’en écoule doit être clair, non rosé. Si besoin, continuez quelques minutes. Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de découper, la viande n’en sera que plus tendre.

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Conseils

• Vous pouvez remplacer le romarin par du thym ou du sauge selon vos envies, chacun apportera une nuance différente.
• Pour un petit twist, ajoutez quelques pommes de terre coupées en quartiers dans le plat, elles cuiront dans le jus du poulet et s’imprégneront de ses parfums.
• Si vous souhaitez une peau encore plus croustillante, augmentez la température du four à 210°C durant les 10 dernières minutes de cuisson.
• Pour conserver ce plat, laissez refroidir complètement avant de filmer et mettez-le au réfrigérateur, il se garde deux jours sans problème.
• Un filet de vinaigre balsamique réduit vers la fin de la cuisson peut apporter une petite note acidulée intéressante.

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Présentation

Servez ce poulet avec une salade verte fraîche ou des légumes de saison rôtis pour apporter un peu de couleur dans l’assiette. La peau dorée contraste joliment avec la viande blanche juste tendre, tandis que les quartiers de citron rôti peuvent être pressés sur chaque portion. Une ambiance simple, conviviale, où chacun pourra se servir au gré de ses envies, accompagnée d’un pain croustillant pour ne rien perdre de la sauce parfumée.

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Conclusion

Cuisiner ce poulet au four ramène toujours un peu de cette douceur tranquille que l’on cherche dans les repas faits maison.