Tarte salée maison pour toute la famille

—

Introduction

Je me revois un dimanche d’automne, les premières lueurs douces du matin filtrant à travers les rideaux, alors que le parfum chaud et réconfortant d’une tarte salée emplit doucement la cuisine. Cette odeur mêlait le fondant du fromage, la légère acidité des tomates et une pointe d’herbes fraîches, tandis que la pâte croustillante émettait un petit crépitement au moment où je la sortais du four. La chaleur du plat se diffusait lentement, invitant à la pause, au partage, à poser les téléphones et à se raconter des histoires autour de la table. Cette simplicité-là, de préparer quelque chose de bon avec des ingrédients honnêtes, qui réchauffe le cœur et rassemble tous les goûts, voilà ce que j’ai voulu transmettre avec cette recette — une tarte salée qui s’adapte et se glisse naturellement dans le quotidien de la famille.

—

Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 1 heure

—

Ingrédients

• 1 pâte brisée maison ou du commerce (environ 250 g)
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche liquide (entière ou légère selon préférence)
• 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella pour plus de douceur)
• 1 oignon moyen
• 2 tomates moyennes
• 100 g de lardons fumés ou jambon coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin
• Quelques brins de thym ou herbes de Provence

—

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Déroulez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

2. Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans coloration. Ajoutez ensuite les lardons ou le jambon, faites-les dorer légèrement pour libérer leurs saveurs. Laissez tiédir.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez modérément, poivrez généreusement, puis incorporez le fromage râpé et les herbes. Goûtez rapidement pour ajuster l’assaisonnement avant d’ajouter le mélange oignons-lardons.

4. Coupez les tomates en rondelles fines. Étalez le mélange aux œufs sur la pâte, puis déposez harmonieusement les rondelles de tomates sur le dessus. Saupoudrez d’un peu de thym supplémentaire, cela apporte une fraîcheur qui relève le plat sans agressivité.

5. Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Si la pâte dore trop vite, couvrez-la avec une feuille de papier aluminium les 10 dernières minutes.

6. Laissez reposer une dizaine de minutes avant la dégustation, la garniture se raffermit doucement et la saveur s’atténue un peu, offrant un équilibre parfait.

—

Conseils

• Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des cubes de courgette sautés ou des champignons bien revenus.
• La pâte brisée peut être remplacée par une pâte feuilletée pour plus de légèreté et de croustillant.
• Si vous préférez une texture plus crémeuse, augmentez la part de crème fraîche à 250 ml, la tarte sera plus moelleuse mais moins ferme.
• Cette tarte se conserve bien au frais pendant 2 jours; pour la réchauffer, placez-la 10 minutes dans un four préchauffé à 160 °C pour retrouver le croustillant.
• Ajoutez une poignée d’épinards frais légèrement revenus pour une touche de verdure subtile et vitaminée.
• Pour varier les saveurs, remplacez le thym par du romarin ou du basilic en fin de cuisson.

—

Présentation

Cette tarte s’apprécie tiède, servie avec une simple salade verte, croquante et légèrement acidulée, qui vient alléger la richesse du plat. Les couleurs des tomates bien rouges et du thym frais apportent une jolie note visuelle, et la découpe généreuse invite à la convivialité. Pour les jours de froid, un bol de soupe douce et parfumée s’accorde parfaitement en entrée, tandis qu’en été, un verre de rosé léger complétera harmonieusement le repas.

—

Conclusion

Un plat simple, qui se prépare sans stress et apporte un vrai moment de partage autour de la table, sans prétention mais avec beaucoup de caractère.