Crunchy peanut squares

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Introduction

Je me souviens encore de cette après-midi où, en ouvrant le four, un parfum légèrement toasté et sucré m’a tout de suite enveloppé. C’était la première fois que je préparais ces carrés croustillants aux cacahuètes, et le bruit sec qu’ils faisaient quand je les découpais encore tièdes m’a donné cette petite joie simple, comme un secret bien gardé. La texture croquante sous la dent, mêlée à la douceur fondante du caramel maison, crée une sensation qui rappelle les goûters d’enfance, lorsque l’on savoure chaque bouchée avec lenteur, presque en respectant le silence autour. La chaleur douce qui se dégage du moule juste sorti du four invite à poser tout ce que l’on fait et à savourer l’instant, comme si le temps s’arrêtait un moment. C’est dans cette cuisine un peu en désordre, menue tâche de confiture sur le plan de travail, que ces petits carrés sont nés, croquants et joyeux.

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Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 150 g de cacahuètes non salées, légèrement torréfiées
• 100 g de sucre blond
• 80 g de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 50 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

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Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C en chaleur statique. Pendant qu’il chauffe, posez les cacahuètes sur une plaque et faites-les légèrement torréfier 5 minutes si elles ne le sont pas déjà ; cela va renforcer leur goût et leur croquant.
2. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec le sucre et le miel sur feu doux. Remuez doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, comme un caramel clair. Vous devez sentir ce parfum de sucre brûlé sans trop colorer.
3. Retirez du feu et incorporez la farine, la pincée de sel et la vanille. Mélangez rapidement afin d’obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les cacahuètes. Mélangez bien pour qu’elles soient bien enrobées.
4. Versez cette préparation dans un moule carré (environ 20×20 cm) préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson. Étalez la pâte en tassant bien avec le dos d’une cuillère pour éviter les bulles d’air.
5. Enfournez pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un léger craquement se fasse entendre lorsque vous touchez la surface. Surveillez bien, car le caramel peut rapidement brunir.
6. Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés. Ce refroidissement est important pour garder la forme et le croquant.

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Conseils

• Si vous préférez, vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noix de pécan ou des amandes pour varier les saveurs.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de chocolat noir sur le dessus juste avant la fin de la cuisson, le chocolat fondra légèrement.
• Veillez à bien utiliser du miel liquide, il s’incorpore plus harmonieusement sans changer la texture finale.
• Conservez ces carrés dans une boîte hermétique à température ambiante : ils restent croustillants pendant plusieurs jours, ce qui permet d’en profiter lentement.
• En hiver, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un soupçon de gingembre en poudre au mélange pour une note plus chaleureuse.

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Présentation

Disposez les carrés sur une assiette claire ou en bois brut pour mettre en valeur leur couleur dorée et leur texture granuleuse. Ces bouchées s’invitent naturellement autour d’une tasse de thé fumant ou d’un café noir, dans une ambiance posée et douce. Un petit bol de fruits rouges à côté ajoute une touche de fraîcheur qui équilibre leur richesse. Installez-vous près d’une fenêtre ouverte, laissez les rayons de soleil jouer sur la table… et savourez sans hâte.

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Conclusion

Il y a dans ces carrés une simplicité réconfortante qui rappelle combien un goûter peut se transformer en moment précieux.