Riz sauté façon thaï végétarien

Riz sauté thaï végétarien maison

Le riz sauté thaï fait partie de ces plats simples qui apportent immédiatement une sensation de fraîcheur et d’évasion. Entre le parfum du citron vert, la douceur des légumes croquants et la légèreté du riz jasmin, cette recette végétarienne est parfaite pour un repas rapide et équilibré.
C’est le genre de plat que l’on prépare quand on veut cuisiner quelque chose de savoureux mais sans passer des heures en cuisine. Et l’avantage, c’est qu’il s’adapte facilement à ce que l’on a dans le frigo. Avec quelques légumes, un fond de riz de la veille et quelques assaisonnements, on peut créer un vrai voyage culinaire en quelques minutes.

Résumé

Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

• 250 g de riz jasmin cuit et refroidi

• 1 carotte moyenne, coupée en petits dés

• 100 g de petits pois (frais ou surgelés)

• 1 poivron rouge en dés

• 2 gousses d’ail émincées

• 1 oignon nouveau émincé

• 2 c. à soupe d’huile de tournesol

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe de sauce tamarin (facultatif)

• 1 citron vert (zeste + jus)

• Coriandre fraîche

• Sel, poivre

Préparation

1. Préparez les légumes en petits morceaux afin d’assurer une cuisson uniforme.

2. Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

3. Ajoutez l’ail et l’oignon nouveau, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

4. Incorporez la carotte, le poivron et les petits pois. Faites sauter 5 à 7 minutes, les légumes doivent rester légèrement croquants.

5. Ajoutez le riz jasmin froid et mélangez bien pour l’enrober des sucs de cuisson.

6. Versez la sauce soja et la sauce tamarin, puis mélangez pour bien répartir les saveurs.

7. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

8. Terminez en ajoutant la coriandre fraîche juste avant de servir.

Conseils pour un riz sauté réussi

• Utilisez du riz cuit la veille, c’est la clé pour éviter un riz pâteux.

• Ne chargez pas trop le wok : le riz doit sauter, pas bouillir.

• Ajustez les légumes selon la saison : brocolis, haricots verts, chou romanesco…

• Pour un plat plus complet, ajoutez du tofu grillé ou des œufs brouillés.

• Une pointe de piment ou un peu de pâte de curry rouge donnera une touche plus authentique.

Variantes savoureuses

• Version citronnée : ajoutez quelques feuilles de basilic thaï en fin de cuisson.

• Version sucrée-salée : ajoutez des morceaux d’ananas sautés.

• Version protéinée : incorporez des dés de tempeh poêlé.

• Version crunchy : saupoudrez d’arachides concassées ou de graines de sésame.

Présentation

Servez ce riz sauté dans un bol ou un plat creux, décoré de coriandre fraîche et d’un quartier de citron vert. Accompagnez-le d’une salade croquante ou de légumes vapeur pour un repas équilibré et complet. La simplicité du plat le rend parfait pour un dîner rapide mais gourmand.

Conclusion

Simple, parfumé et rapide à préparer, ce riz thaï végétarien est une valeur sûre pour un repas plein de saveurs. Adaptable à volonté, il permet de voyager sans quitter sa cuisine et devient vite un classique à refaire chaque semaine.

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