Chinois (schneckenkuchen) healthy

Chinois healthy : moelleux, parfumé et sans culpabilité

Le chinois, ou Schneckenkuchen, fait partie de ces brioches généreuses que l’on adore partager lors d’un petit-déjeuner ou d’un goûter gourmand. Dans cette version revisitée, plus saine et légère, on retrouve tout le plaisir d’une brioche moelleuse, tout en réduisant le sucre et en intégrant des ingrédients plus naturels.
Pendant la cuisson, l’arôme délicat de cannelle, de fruits secs et de pâte briochée chaude emplit la cuisine, créant une ambiance chaleureuse et presque nostalgique. La mie fondante, associée au croustillant des noix et à la douceur de la compote, offre un équilibre parfait entre tradition et modernité.

Résumé

Portions : 8
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 1 h 30
Temps total : 55 minutes (hors levées)

Ingrédients

• 300 g de farine complète

• 100 g de farine blanche

• 20 g de levure fraîche de boulanger

• 250 ml de lait d’amande tiède

• 30 g de sucre de coco

• 2 œufs

• 40 g de beurre doux fondu

• 1 pincée de sel

• 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté

• 50 g de noix concassées

• 50 g de raisins secs

• 2 c. à café de cannelle en poudre

• Un filet de miel (optionnel, pour la finition)

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la levure avec le lait d’amande tiède et une cuillère de sucre de coco. Laissez mousser 10 minutes.

2. Dans un grand saladier, mélangez les farines, le reste du sucre, le sel et la cannelle.

3. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, la compote et enfin le mélange lait-levure.

4. Pétrissez environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

5. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.

6. Sur un plan fariné, étalez la pâte en rectangle, puis parsemez de raisins et de noix.

7. Roulez la pâte dans la longueur pour former un boudin, puis découpez en tranches épaisses.

8. Déposez les tranches dans un moule rond, légèrement espacées. Laissez lever 30 minutes.

9. Préchauffez le four à 180 °C, puis enfournez 25 minutes jusqu’à ce que le chinois soit doré.

10. À la sortie du four, badigeonnez d’un filet de miel pour un léger brillant (optionnel).

Conseils pour un chinois bien moelleux

• Utilisez un lait végétal non sucré pour maîtriser la douceur naturelle.

• Pesez soigneusement vos ingrédients : la brioche demande précision.

• Laissez lever la pâte dans un endroit tiède, loin des courants d’air.

• Remplacez les noix par des amandes, des pistaches ou des noisettes selon vos envies.

• Servez de préférence tiède : la mie sera encore plus moelleuse.

Variantes gourmandes

• Version chocolatée : ajoutez des pépites de chocolat noir dans la garniture.

• Version fruits rouges : incorporez des cranberries ou des myrtilles séchées.

• Version vegan : remplacez les œufs par 120 g de compote et le beurre par de l’huile de coco.

• Version épicée : ajoutez un peu de cardamome ou de muscade à la pâte.

• Version sans sucre ajouté : supprimez le miel final, la compote suffit à apporter une douceur naturelle.

Présentation

Servez le chinois tiède ou refroidi, découpé en belles spirales qui révèlent les fruits secs et la cannelle. Une tasse de thé, un café ou un latte végétal accompagnera parfaitement cette brioche parfumée. Pour plus de gourmandise, ajoutez un filet de miel ou une cuillerée de compote sur chaque tranche.

Conclusion

Cette version healthy du chinois combine douceur, moelleux et parfums chaleureux tout en restant légère et équilibrée. Parfaite pour un petit-déjeuner, un brunch ou un goûter familial, elle permet de se faire plaisir sans excès — une vraie brioche plaisir du quotidien.

#faitmaison