Poke bowl maison — frais, coloré et parfaitement équilibré

Originaire d’Hawaï, le poke bowl s’est imposé comme l’un des plats les plus appréciés pour un repas sain, frais et rapide.
Ce bol complet combine la douceur fondante du saumon cru, l’acidité délicate de la marinade, le croquant des légumes frais et la tendresse du riz à sushi.
Chaque bouchée offre un mélange harmonieux de textures et de saveurs, pour une expérience à la fois légère, nourrissante et visuellement colorée.

C’est la recette idéale pour un déjeuner équilibré, un dîner léger ou un repas à emporter.

Résumé

Portions : 2
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

• 200 g de riz à sushi

• 300 g de saumon frais (qualité sashimi)

• 1 avocat mûr

• 100 g de concombre

• 1 carotte

• 30 ml de sauce soja

• 15 ml d’huile de sésame

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à café de graines de sésame

• 1 oignon vert

• Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le riz
   Rincez le riz à sushi plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire selon les indications puis laissez-le tiédir.
   Ajoutez éventuellement un peu de vinaigre de riz pour obtenir un riz légèrement parfumé.

2. Préparer la marinade
   Mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et le vinaigre de riz dans un bol.

3. Découper le saumon
   Coupez le saumon en cubes réguliers, puis plongez-les dans la marinade. Réservez 10 minutes au réfrigérateur.

4. Préparer les légumes

   • Coupez le concombre en fines rondelles

   • Râpez la carotte

   • Tranchez l’avocat

   • Émincez l’oignon vert

5. Assembler le poke bowl
   Dans deux bols, répartissez une base généreuse de riz.
   Disposez ensuite le saumon mariné et les légumes en sections distinctes pour mettre en valeur les couleurs.
   Terminez par les graines de sésame et l’oignon vert.

Conseils pour un poke bowl parfait

• Choisissez un saumon ultra frais, idéalement labellisé “qualité sashimi”.

• Mariner trop longtemps ramollit le poisson : 10–20 minutes maximum.

• Pour un bowl plus riche, ajoutez :

  • des edamames,

  • des algues wakame,

  • du radis rose ou du chou rouge finement émincé.

• Si vous préparez la recette à l’avance, conservez la marinade à part jusqu’au moment de servir.

Variantes gourmandes

• Version vegan : remplacez le saumon par du tofu mariné ou des dés de mangue.

• Version épicée : ajoutez une sauce sriracha mayo.

• Version croquante : intégrez des noix de cajou ou des oignons frits.

• Version tropicale : ajoutez de l’ananas frais en dés.

Présentation

Servez le poke bowl dans un bol large pour mettre en valeur les ingrédients.
Disposez chaque élément séparément pour créer un visuel coloré et appétissant.
Un filet d’huile de sésame, quelques graines et une touche d’oignon vert apportent la finition parfaite.

Conclusion

Frais, léger et plein de couleurs, ce poke bowl est une recette incontournable pour un repas sain et gourmand. Facile à personnaliser selon les envies, il offre un mélange harmonieux de textures et de saveurs qui séduit à chaque fois.

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