TARTELETTES PÊCHES, MANGUE ET NOIX DE COCO – VERSION OPTIMISÉE

Ces tartelettes associant pêche, mangue et noix de coco offrent un dessert frais, lumineux et légèrement exotique. La pâte croustillante contraste avec la douceur fondante des fruits, tandis que la crème de coco apporte une note suave et subtile. Ce dessert est parfait pour une fin de repas estivale ou une pause sucrée élégante, sans excès et pleine de saveurs naturelles.

Résumé

Donne : 6 tartelettes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour la pâte sablée

200 g de farine
100 g de beurre froid
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf

Pour la garniture

2 pêches mûres
1 mangue
100 ml de crème de coco
30 g de noix de coco râpée
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

1. Préparer la pâte sablée

Mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et sabler la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Incorporer l’œuf et former rapidement une boule sans trop travailler la pâte. Filmer et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Cuire les fonds de tartelettes

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer six moules à tartelettes beurrés.
Déposer du papier cuisson et des billes de cuisson ou haricots secs.
Cuire 15 minutes, retirer les billes, puis prolonger la cuisson 10 minutes jusqu’à obtenir une légère coloration.
Laisser refroidir complètement.

3. Préparer la garniture

Éplucher les pêches et la mangue, puis les couper en lamelles régulières.
Dans un bol, mélanger la crème de coco, la noix de coco râpée, le sucre et le jus de citron.
Répartir cette préparation dans les fonds de tarte refroidis.
Disposer les lamelles de fruits en rosace ou en éventail pour un rendu visuel harmonieux.

Conseils

– Choisir des fruits mûrs mais encore fermes afin qu’ils gardent une bonne tenue après dressage.
– Ajouter quelques éclats de noisettes ou d’amandes torréfiées pour renforcer le côté croquant.
– Ne pas trop manipuler la pâte sablée pour conserver son aspect friable et croustillant.
– Mettre les tartelettes au frais 20 minutes avant de servir pour intensifier la fraîcheur des fruits.
– Un filet de miel ou un sirop léger peut être ajouté sur les fruits juste avant dégustation.

Variantes

– Remplacer la pêche par de l’ananas ou de la papaye pour une version plus tropicale.
– Ajouter une cuillère de mascarpone ou de yaourt grec mélangée à la crème de coco pour une garniture plus crémeuse.
– Incorporer quelques zestes de citron vert dans la crème pour un parfum plus vif.
– Pour une option sans beurre, utiliser une pâte à l’huile ou une pâte végétale.

Erreurs à éviter

– Utiliser des fruits trop juteux, qui détrempent la pâte.
– Cuire trop longtemps les fonds de tarte, ce qui les rendrait cassants.
– Couper les fruits en tranches trop épaisses : la texture serait moins agréable.
– Sucrer excessivement la garniture, la mangue étant déjà naturellement sucrée.

FAQ

Puis-je préparer les tartelettes à l’avance ?
Oui, les fonds peuvent être cuits la veille. Ajouter les fruits peu avant de servir.

Puis-je utiliser des fruits surgelés ?
Possible, mais déconseillé : ils rendent plus d’eau que les fruits frais.

Comment conserver les tartelettes ?
Au réfrigérateur, 24 heures maximum pour préserver la fraîcheur et la texture.

Présentation

Servir les tartelettes sur une grande assiette claire pour faire ressortir les couleurs. Ajouter une feuille de menthe ou un filet de coulis de mangue pour une finition élégante et moderne.

Conclusion

Ces tartelettes pêches-mangue-coco offrent un dessert à la fois simple, gourmand et rafraîchissant. Elles marient parfaitement le croustillant de la pâte, le moelleux de la crème et la fraîcheur des fruits, pour un résultat équilibré et lumineux.