GASPACHO TOMATES, CONCOMBRE ET BREBIS

Ce gaspacho mêle douceur, fraîcheur et onctuosité dans une recette simple à préparer et très agréable à déguster par temps chaud. La tomate apporte un parfum naturellement sucré, le concombre offre une fraîcheur croquante, tandis que le fromage de brebis ajoute une note douce et légèrement lactée qui équilibre parfaitement l’ensemble. La texture lisse, la couleur vive et le goût subtil en font une entrée estivale idéale, légère et pleine de saveurs.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 15 minutes

Ingrédients

500 g de tomates mûres
1 concombre moyen (environ 200 g)
100 g de fromage de brebis frais
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 ml de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin
Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Préparation

1. Préparer les légumes

Laver les tomates et le concombre.
Peler le concombre si sa peau est épaisse ou légèrement amère.
Couper les tomates en quartiers et le concombre en morceaux.
Éplucher l’ail et retirer le germe pour une saveur plus douce.

2. Mixer la préparation

Placer les tomates, le concombre, l’ail et le fromage de brebis dans un blender.
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mixer à nouveau quelques secondes pour bien intégrer l’assaisonnement.

3. Repos et service

Réfrigérer le gaspacho au minimum 1 heure pour qu’il soit bien frais et que les saveurs se développent.
Mélanger légèrement avant de servir.

Conseils

– Utiliser des tomates bien mûres et juteuses pour renforcer la douceur naturelle du gaspacho.
– Pour une texture ultra-lisse, passer la préparation au tamis après mixage.
– Ajouter quelques glaçons juste avant de servir pour une version encore plus rafraîchissante.
– Remplacer le basilic par de la menthe ou de la coriandre pour une touche plus originale.
– Choisir un fromage de brebis frais et doux afin de ne pas masquer la saveur des légumes.

Variantes

– Ajouter un demi-poivron rouge pour un goût légèrement plus fruité.
– Incorporer un petit morceau d’oignon rouge pour une touche plus aromatique.
– Remplacer le vinaigre de vin rouge par du vinaigre balsamique blanc pour une saveur plus ronde.
– Ajouter quelques croûtons maison au moment de servir pour un contraste de textures.

Présentation

Servir le gaspacho bien frais dans des bols ou des verrines individuelles.
Décorer avec quelques feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive ou une pincée de poivre fraîchement moulu.
Une finition brillante et des herbes fraîches subliment visuellement ce plat simple et coloré.

Conclusion

Léger, parfumé et rapide à préparer, ce gaspacho tomates-concombre-brebis offre une parenthèse rafraîchissante idéale pour les journées ensoleillées. Une recette saine, savoureuse et accessible à tous, parfaite pour débuter un repas d’été ou pour accompagner un buffet froid.