MOELLEUX CHOCOLAT & FRAMBOISES (SANS SUCRE RAFFINÉ NI MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES)

Ce moelleux chocolat-framboises offre une alliance harmonieuse entre l’intensité du chocolat noir et la fraîcheur acidulée des framboises. À la sortie du four, son parfum riche emplit la cuisine d’une chaleur réconfortante. Sa texture fondante, légèrement humide, apporte une sensation de douceur tout en utilisant des ingrédients plus légers. Une recette simple mais raffinée, idéale pour une pause gourmande sans excès.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

150 g de chocolat noir (70 % cacao minimum)
100 g de framboises fraîches ou surgelées
3 œufs
80 g de compote de pommes sans sucre ajouté
50 g de farine complète
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation

1. Faire fondre le chocolat

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique).
Casser le chocolat en morceaux puis le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, par petites tranches de 20 secondes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.

2. Préparer la base du moelleux

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la compote de pommes et la vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajouter la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.

3. Incorporer le chocolat

Verser le chocolat fondu dans le saladier et mélanger doucement pour créer une pâte uniforme.

4. Ajouter les framboises

Chemiser un moule avec du papier cuisson, puis verser la pâte.
Déposer les framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement afin qu’elles libèrent leur jus pendant la cuisson.

5. Cuisson

Enfourner environ 20 minutes.
La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide : le cœur du gâteau doit rester fondant.
Laisser tiédir avant de démouler.

Conseils

– Utiliser des framboises bien mûres pour accentuer le contraste entre l’acidité du fruit et la douceur du chocolat.
– Ne pas prolonger la cuisson : un moelleux trop cuit perd sa texture fondante.
– Remplacer la farine complète par de la farine de petit épeautre pour une saveur plus rustique.
– Pour un gâteau encore plus onctueux, laisser reposer quelques heures au réfrigérateur ; sortir le gâteau 10 à 15 minutes avant dégustation.
– Ajouter quelques pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.

Variantes

– Remplacer les framboises par des myrtilles pour une saveur plus douce.
– Ajouter une cuillère de cacao non sucré dans la pâte pour un goût chocolat plus intense.
– Incorporer une touche de zestes d’orange pour une note fruitée plus aromatique.

Présentation

Servir le moelleux en parts généreuses, accompagné d’un coulis de framboises pour renforcer la fraîcheur du dessert.
Une cuillerée de yaourt nature ou une pointe de chantilly légère apportent un contraste doux et crémeux.

Conclusion

Léger, fondant et riche en saveurs, ce moelleux chocolat-framboises constitue une alternative plus saine aux desserts traditionnels. Parfait pour un goûter, une fin de repas ou un moment de douceur, il allie simplicité, légèreté et plaisir intense.