TARTE AUX ABRICOTS ET CRÈME PÂTISSIÈRE HEALTHY

Cette tarte aux abricots marie la douceur des fruits mûrs à une crème pâtissière légère, le tout sur une pâte croustillante et parfumée. La version healthy permet de profiter d’un dessert gourmand sans excès, tout en conservant une texture fondante et une fraîcheur agréable. Dès la sortie du four, le parfum des abricots chauds et de la vanille emplit la cuisine, rappelant les desserts estivaux simples et réconfortants.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

150 g de farine complète
50 g de poudre d’amande
40 g de sucre de coco
80 ml d’huile de coco fondue
1 œuf
300 ml de lait d’amande
2 jaunes d’œufs
30 g de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
6 à 8 abricots frais, dénoyautés et coupés en deux
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Un peu d’huile de coco pour le moule

Préparation

1. Préparer la pâte

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélanger la farine complète, la poudre d’amande et le sucre de coco.
Ajouter l’huile de coco fondue et l’œuf, puis travailler rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étaler la pâte dans un moule légèrement huilé et piquer le fond à la fourchette.
Cuire à blanc pendant 15 minutes.

2. Réaliser la crème pâtissière allégée

Faire chauffer le lait d’amande avec l’extrait de vanille.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sirop d’érable et la fécule de maïs.
Verser progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis remettre dans la casserole.
Cuire à feu doux jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.
Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.

3. Montage de la tarte

Sortir la pâte précuite du four.
Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte.
Disposer les abricots coupés en deux, face vers le haut, en formant un cercle harmonieux.
Enfourner à nouveau pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient légèrement dorés.

4. Finition

Laisser refroidir complètement avant de démouler afin que la tarte se tienne bien.

Conseils

– Choisir des abricots bien mûrs pour profiter d’un goût sucré naturel.
– Pour une pâte encore plus croustillante, laisser reposer la pâte étalée au réfrigérateur 10 minutes avant de la précuire.
– Remplacer le lait d’amande par du lait de coco, d’avoine ou de soja selon les préférences.
– Ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome dans la crème pour une note plus parfumée.
– Conserver la tarte au réfrigérateur et la consommer dans les deux jours.

Variantes

– Remplacer les abricots par des pêches ou des nectarines pour une tarte toute en douceur.
– Ajouter une fine couche de poudre d’amande sur la pâte avant de verser la crème pour absorber le jus des fruits.
– Réaliser une version sans œufs en remplaçant les jaunes par du tofu soyeux mixé.

Présentation

Servir la tarte légèrement tiède ou bien fraîche selon la saison.
Ajouter un filet de sirop d’érable pour renforcer la douceur ou accompagner d’un sorbet citron pour un contraste rafraîchissant.
Quelques feuilles de menthe apportent une touche visuelle et aromatique supplémentaire.

Conclusion

Gourmande, légère et parfumée, cette tarte aux abricots et crème pâtissière healthy constitue un dessert simple à réaliser et idéal pour profiter pleinement des fruits d’été. Une recette équilibrée qui offre plaisir et finesse sans lourdeur.