Gressins maison et guacamole

Ces gressins croustillants, légèrement dorés et parfumés, s’associent à la douceur onctueuse du guacamole pour créer un contraste de textures très agréable. Leur parfum de pâte chaude mêlé à la fraîcheur de l’avocat fait de cette recette une idée d’apéritif simple, conviviale et savoureuse. Faciles à préparer, les gressins se dégustent seuls ou trempés dans un guacamole maison qui apporte une note fraîche et équilibrée.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour les gressins

250 g de farine
5 g de levure sèche de boulanger
5 g de sel
15 ml d’huile d’olive
150 ml d’eau tiède

Pour le guacamole

1 avocat mûr
1 tomate moyenne
1 petit oignon rouge
10 ml de jus de citron
Quelques feuilles de coriandre
Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les gressins

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.
Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive, puis pétrir environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Couvrir le saladier et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte gonfle légèrement.

2. Façonnage et cuisson

Préchauffer le four à 200°C.
Dégazer la pâte puis la diviser en petites bandes de 1 cm de largeur.
Rouler chaque bande entre les mains pour former de longs bâtonnets.
Déposer les gressins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une coloration dorée et un croustillant homogène.
Laisser refroidir sur une grille.

3. Préparer le guacamole

Hacher finement l’oignon rouge, couper la tomate en petits dés et ciseler la coriandre.
Dans un bol, écraser l’avocat à la fourchette.
Ajouter le citron, l’oignon, la tomate et la coriandre.
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais encore légèrement texturée.

Conseils

– Pour des gressins parfumés, ajouter du romarin, du thym ou de l’origan dans la pâte avant pétrissage.
– Choisir un avocat bien mûr pour un guacamole plus onctueux.
– Remplacer la coriandre par du persil si vous préférez une saveur plus douce.
– Saupoudrer les gressins de graines de sésame ou de pavot avant cuisson pour un côté croquant.
– Conserver les gressins dans une boîte hermétique afin de préserver leur croustillant pendant plusieurs jours.

Présentation

Disposer les gressins en éventail autour d’un bol de guacamole, pour une présentation simple mais élégante. Ajouter quelques feuilles de coriandre ou un filet d’huile d’olive sur le guacamole pour apporter une touche fraîche et colorée. Cette mise en scène met en valeur le contraste entre la pâte dorée et la préparation d’avocat.

Conclusion

Ces gressins maison accompagnés d’un guacamole frais offrent un apéritif léger et savoureux. Faciles à préparer, ils constituent une alternative maison aux biscuits industriels pour un moment convivial à partager en famille ou entre amis.