admin Tartelettes façon mojito
Ces tartelettes façon mojito mêlent la fraîcheur vive du citron vert à la douceur aromatique de la menthe. Leur pâte sablée croustillante contraste avec une crème légère et parfumée, offrant une sensation rafraîchissante à chaque bouchée. Idéales pour un dessert d’été ou une pause gourmande, elles apportent une touche acidulée et délicatement sucrée.
Résumé
Donne : 6 tartelettes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients
200 g de farine
100 g de beurre froid
50 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
2 citrons verts (jus et zeste)
10 feuilles de menthe fraîche
100 g de sucre
3 œufs
150 ml de crème liquide entière
1 pincée de sel
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C.
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Préparer la pâte sablée : mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre bien froid en petits cubes et sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Ajouter le jaune d’œuf et, si nécessaire, un peu d’eau froide pour former une pâte homogène. Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
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Étaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur et foncer les moules à tartelettes. Piquer le fond à la fourchette puis cuire 15 minutes, jusqu’à légère coloration. Laisser refroidir complètement.
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Préparer la crème façon mojito : fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le jus et le zeste des citrons verts, puis la menthe finement ciselée.
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Monter la crème liquide en chantilly ferme et l’incorporer délicatement au mélange citron-menthe.
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Répartir la crème dans les fonds de tartelettes refroidis.
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Réserver au frais au moins 2 heures pour permettre à la crème de bien se tenir.
Conseils
– Pour un parfum plus marqué, laisser infuser les feuilles de menthe quelques minutes dans le jus de citron vert avant de filtrer.
– Utiliser un beurre très froid garantit une pâte bien croustillante.
– Piquer le fond de tarte évite qu’il ne gonfle à la cuisson.
– Servir les tartelettes très fraîches pour accentuer l’effet mojito.
– Décorer avec quelques feuilles de menthe entières ou un peu de zeste finement râpé.
Présentation
Disposer les tartelettes sur une assiette claire pour mettre en valeur leur couleur verte délicate. Ajouter une feuille de menthe fraîche sur chaque tartelette pour une touche élégante et naturelle.
Conclusion
Légères, fraîches et parfumées, ces tartelettes façon mojito apportent une note estivale pleine de vivacité. Un dessert simple à préparer qui séduira par son équilibre entre croustillant et onctuosité.
