Pâte à tartiner choco-noisettes crunchy et healthy

Cette pâte à tartiner marie l’arôme profond du chocolat noir à la richesse des noisettes torréfiées. Dès la préparation, une odeur chaude et gourmande se dégage, rappelant les pâtisseries artisanales. Sa texture onctueuse, ponctuée de touches croquantes, offre un plaisir authentique et léger, idéal pour accompagner vos goûters et petits-déjeuners.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

150 g de noisettes entières
50 g de chocolat noir (70 % cacao minimum)
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe d’huile de noisette (ou huile neutre)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation

1. Torréfier les noisettes

Préchauffez le four à 160 °C.
Étalez les noisettes sur une plaque et faites-les torréfier 10 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Laissez tiédir puis frottez-les dans un torchon pour retirer la peau.

2. Mixer les noisettes

Placez les noisettes encore tièdes dans un mixeur puissant.
Mixez par étapes jusqu’à obtenir une pâte semi-lisse, légèrement granuleuse. Cela peut prendre quelques minutes selon la puissance de votre appareil.

3. Ajouter le chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Versez-le dans le mixeur avec la pâte de noisettes.
Ajoutez le miel, l’huile, le sel et l’extrait de vanille si vous en utilisez.
Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène.

4. Ajouter le côté croustillant

Concassez quelques noisettes torréfiées et incorporez-les à la spatule pour obtenir un effet crunchy.

5. Conservation

Transférez la pâte à tartiner dans un pot hermétique.
Laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur.
Sortez le pot 10 à 15 minutes avant dégustation pour assouplir la texture.

Conseils

– Torréfiez légèrement les noisettes pour renforcer leur parfum.
– Ajustez la texture en ajoutant un peu d’huile si la préparation est trop dense.
– Si vous préférez une version plus douce, remplacez le chocolat noir par un chocolat légèrement sucré.
– Le miel peut être remplacé par du sirop d’agave ou d’érable pour varier les saveurs.
– Cette pâte se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur.

Présentation

Étalez cette pâte sur une tranche de pain grillé, des crêpes ou des gaufres pour un contraste agréable entre le croustillant et le fondant. Elle accompagne aussi très bien des fruits frais comme la banane ou la poire pour un encas plus équilibré.

Conclusion

Cette pâte à tartiner maison, à la fois saine et gourmande, offre un équilibre parfait entre croquant et douceur. Facile à préparer, elle constitue une alternative savoureuse aux versions industrielles tout en restant riche en goût.