Tagliatelles sauce champignons

La douceur des champignons sautés associée à l’onctuosité de la sauce vient enrober parfaitement les tagliatelles al dente. Le parfum délicat qui se dégage à la cuisson invite à un moment chaleureux et réconfortant, idéal pour un repas simple et savoureux.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

300 g de tagliatelles
300 g de champignons frais (Paris ou forestiers)
2 gousses d’ail
1 échalote
20 cl de crème fraîche légère
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais

Préparation

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Émincez l’ail et l’échalote.

2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

3. Ajoutez les champignons et faites-les sauter 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent et rendent leur eau.

4. Incorporez l’ail, salez, poivrez, puis versez la crème fraîche. Laissez mijoter doucement 5 minutes.

5. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, généralement 3 à 4 minutes pour une cuisson al dente.

6. Égouttez les pâtes et incorporez-les directement dans la sauce aux champignons. Mélangez pour bien les enrober.

7. Ajoutez du persil frais haché avant de servir.

Conseils

– Choisissez des champignons frais pour une meilleure saveur et une belle texture.
– Évitez de les rincer à l’eau ; préférez un chiffon humide pour ne pas les détremper.
– Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature épais ajouté en fin de cuisson.
– Une pincée de muscade rehaussera subtilement la sauce.
– Servez immédiatement pour conserver la texture des pâtes et l’onctuosité de la sauce.

Présentation

Servez les tagliatelles dans des assiettes creuses et nappez-les généreusement de sauce. Parsemez de persil frais et ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive extra vierge pour apporter une finition brillante et gourmande.

Conclusion

Un plat simple, rapide et savoureux, parfait pour un repas chaleureux et réconfortant.