Golden Latte (ou lait d’or)

Le golden latte est une boisson chaude épicée à base de curcuma, conçue pour être préparée rapidement et consommée en hiver ou à tout moment réconfortant. Cette recette privilégie une texture crémeuse, une couleur jaune doré prononcée et un parfum d’épices chaud et légèrement poivré. Facile à adapter selon les laits et le niveau de sucre.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 15 minutes

Ingrédients

• 500 ml de lait (végétal tel que amande, avoine ou de vache)
• 2 TL curcuma moulu (ou 2 cm de racine fraîche râpée)
• 1/2 TL gingembre moulu ou 1 cm de racine fraîche râpée
• 1/2 TL cannelle moulue
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 EL miel ou sirop d’érable (ajuster selon goût)
• 1/2 EL huile de coco ou autre huile neutre (facultatif, améliore l’extraction)
• 1 TL extrait de vanille (optionnel)
• 1 pincée de sel (facultatif, relève les arômes)

Préparation

1. Mesurer les ingrédients et râper les racines fraîches si utilisées.

2. Verser 500 ml de lait dans une petite casserole. Ajouter le curcuma, le gingembre, la cannelle et le poivre noir directement dans le lait froid pour éviter les grumeaux.

3. Chauffer à feu moyen-doux en remuant régulièrement jusqu’à atteindre 70–80 °C (petits frémissements); ne pas laisser bouillir. La texture doit devenir légèrement onctueuse et homogène.

4. Hors du feu, ajouter le miel (ou sirop), l’huile de coco et l’extrait de vanille. Fouetter vigoureusement au fouet manuel ou utiliser un mixeur plongeant 15–30 secondes pour émulsionner et obtenir une mousse fine.

5. Si des racines fraîches ont été utilisées, filtrer à travers un tamis fin avant de verser dans des tasses pour une boisson lisse.

6. Goûter et ajuster la douceur ou les épices. Servir immédiatement, chaud.

Conseils

• Préparer une pâte de curcuma (curcuma + eau + huile) en quantité et conserver 5–7 jours au réfrigérateur pour gagner du temps.
• Pour une texture encore plus crémeuse, remplacer 100 ml de lait par 100 ml de lait de coco épais.
• Utiliser une petite pincée de poivre noir : il augmente la biodisponibilité du curcuma sans altérer le goût.
• Fouetter ou mixer juste avant de servir pour obtenir une mousse légère et homogène.
• Adapter la quantité de gingembre et de cannelle selon l’intensité aromatique souhaitée.

Présentation

Verser le golden latte dans des tasses préchauffées pour préserver la chaleur. Saupoudrer légèrement de cannelle ou de curcuma en poudre sur la mousse pour un contraste visuel. Cette boisson convient aussi bien en matinée qu’en fin de journée réconfortante.

Conclusion : Le contrôle de la température, l’émulsion des ingrédients et l’équilibre des épices garantissent un golden latte onctueux et aromatique à chaque préparation.

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