Bananabread au peanut butter

Ce bananabread associe la douceur de la banane mûre et la richesse du peanut butter pour un cake fondant, idéal au petit-déjeuner ou au goûter. La recette est simple, préparée en un bol, et donne un pain moelleux au parfum de cacahuète, à la croûte dorée et à la mie humide.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Temps total : 75 minutes

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres (environ 300 g), écrasées
• 250 g de farine de blé
• 100 g de sucre de canne (cassonade)
• 120 g de peanut butter crémeux
• 60 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 80 ml de lait
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1/2 TL de sel
• 1 TL d’extrait de vanille
• 50 g de cacahuètes concassées (facultatif)
• 50 g de pépites de chocolat noir (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C. Chemiser un moule à cake (environ 23 x 11 cm) avec du papier sulfurisé ou beurrer et fariner légèrement.
2. Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse avec quelques morceaux pour la texture (env. 300 g). Ajouter les œufs et bien mélanger.
3. Incorporer le peanut butter, l’huile, le lait, le sucre et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité. La préparation sera assez épaisse et brillante.
4. Dans un autre bol, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène ; éviter de trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.
5. Ajouter les cacahuètes concassées et/ou les pépites de chocolat si utilisés, puis incorporer en remuant juste assez pour répartir.
6. Transférer la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus. Si désiré, déposer quelques petites cuillerées de peanut butter supplémentaires et les répartir en surface à l’aide d’une lame pour créer un léger marbrage.
7. Enfourner et cuire 55–65 minutes à 175 °C. Vérifier la cuisson en insérant une lame ou un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais sans pâte collante.
8. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher pour une texture optimale.

Conseils

• Utiliser des bananes très mûres (avec des taches brunes) pour une saveur sucrée plus prononcée et une mie plus moelleuse.
• Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour éviter un pain trop dense ; quelques grumeaux sont normaux.
• Adapter la quantité de sucre si le peanut butter est déjà sucré ; réduire de 20–30 g si nécessaire.
• Pour un extérieur plus croustillant, saupoudrer légèrement de sucre de canne sur le dessus avant cuisson.
• Ce pain se congèle bien : trancher, emballer individuellement et congeler jusqu’à 3 mois.

Présentation

Trancher le bananabread en belles tranches régulières et disposer sur une assiette ou une planche. Servir tiède ou à température ambiante, garni de quelques cacahuètes concassées ou d’un filet de peanut butter pour accentuer le goût.

Conclusion : Cette recette combine ingrédients simples et technique facile pour garantir un bananabread moelleux, parfumé et toujours réussi.

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