Comme des « pépitos » healthy

Biscuits inspirés des Pépitos, allégés en sucre et matière grasse, à base d’avoine et d’amande. Croquants en surface et légèrement moelleux à l’intérieur, enrobés d’un nappage chocolat noir. Recette rapide et simple, idéale pour le goûter ou les pauses, avec une texture cacao prononcée et une couleur brun profond après cuisson.

Résumé

• Donne : 12 biscuits
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 45 minutes (incluant refroidissement et enrobage)

Ingrédients

• 120 g flocons d’avoine
• 80 g poudre d’amandes
• 50 g farine complète
• 20 g cacao en poudre non sucré
• 1 TL levure chimique
• 1/4 TL sel
• 80 ml sirop d’érable ou miel
• 50 g huile de coco fondue (ou beurre fondu)
• 1 TL extrait de vanille
• 30 ml lait végétal ou lait écrémé si nécessaire
• 100 g chocolat noir 70% pour l’enrobage

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone.
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la farine complète, le cacao, la levure et le sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène et sans grumeaux. Observer la couleur brun profond et l’odeur de cacao sec.
3. Dans un autre récipient, fouetter le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille. Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à tenir. Ajouter 10–30 ml de lait si la pâte est trop sèche ; la texture doit être ferme mais malléable.
4. Sur un plan légèrement fariné, façonner la pâte en boudin d’environ 3 cm de diamètre, puis aplatir légèrement pour obtenir une forme rectangulaire. Couper en 12 morceaux réguliers et disposer sur la plaque en gardant un peu d’espace entre chaque biscuit. La surface doit être lisse avant cuisson.
5. Enfourner 12 minutes ; les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement tendre. Laisser refroidir 8–10 minutes sur la plaque pour raffermir : les biscuits deviennent croustillants à l’extérieur et conservent un coeur moelleux.
6. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 s en remuant. Si nécessaire, ajouter 1 TL d’huile de coco pour fluidifier. Tremper la face supérieure d’un biscuit dans le chocolat fondu et laisser égoutter l’excédent sur une grille. Répéter pour chaque biscuit. Laisser cristalliser 15–20 minutes à température ambiante ou 10 minutes au réfrigérateur.
7. Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante 3–4 jours ou congeler jusqu’à 1 mois.

Conseils

• Pour une texture plus croustillante, étaler les biscuits plus fins avant cuisson et réduire le temps de cuisson de 1–2 minutes.
• Remplacer la poudre d’amandes par farine de noisette pour un parfum plus prononcé et une couleur légèrement plus foncée.
• Pour un nappage brillant, tempérer le chocolat ou ajouter une petite quantité d’huile de coco tiède au moment de fondre.
• Utiliser un tapis silicone pour une cuisson uniforme et un démoulage sans accrocs.
• Adapter la douceur en réduisant le sirop d’érable de 10–20 g si vous préférez moins sucré.

Présentation

Disposer les biscuits en rangées régulières sur une assiette claire pour faire ressortir la couleur brun profond et le nappage brillant. Servir à température ambiante afin de conserver le contraste entre le croquant extérieur et le moelleux intérieur; parfait pour le goûter ou comme accompagnement d’un café.

Conclusion : Cette recette combine des ingrédients simples et une méthode maîtrisée pour obtenir des biscuits sains, croustillants en surface et moelleux à l’intérieur, faciles à reproduire à la maison.

#recettefacile #cuisinehealthy #biscuits