Bananabread au peanut butter

Ce banana bread au peanut butter associe la douceur des bananes très mûres à la rondeur du beurre de cacahuète pour un cake moelleux, parfumé et légèrement croustillant en surface. Recette simple et rapide, idéale au petit‑déjeuner ou au goûter. La mie reste humide grâce au fruit, tandis que le beurre de cacahuète apporte un goût torréfié et une texture dense.

Résumé

Donne : 8–10 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50–60 minutes
Temps total : 65–75 minutes

Ingrédients

200 g de farine de blé
1 TL de bicarbonate de soude
½ TL de sel
100 g de sucre roux
2 œufs
3 bananes très mûres (≈360 g), écrasées
120 g de peanut butter (beurre de cacahuète), crémeux
80 g de beurre fondu ou 80 ml d’huile végétale neutre
30 ml de lait (facultatif, pour ajuster la texture)
1 TL d’extrait de vanille
50 g de pépites de chocolat ou 50 g de cacahuètes concassées (facultatif)
Beurre ou papier cuisson pour le moule (moule à cake d’environ 23 x 13 cm)

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (chaleur statique ou 160 °C chaleur tournante). Graisser et chemiser le moule à cake avec du papier sulfurisé.

2. Dans un grand saladier, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger pour homogénéiser.

3. Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre fondu (ou l’huile), le peanut butter, l’extrait de vanille et le lait si utilisé ; mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse et brillante. L’arôme de cacahuète doit être perceptible.

4. Incorporer les bananes écrasées à la préparation humide puis verser ce mélange sur les ingrédients secs. Remuer délicatement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène ; éviter de trop travailler la pâte pour préserver une mie tendre. La pâte doit être épaisse et légèrement collante.

5. Ajouter les pépites de chocolat ou les cacahuètes concassées si désiré et mélanger brièvement. Verser la pâte dans le moule en lissant le dessus avec une spatule. Parsemer éventuellement de quelques éclats de cacahuète pour la décoration.

6. Enfourner 50–60 minutes : la surface doit être dorée et ferme au toucher. Vérifier la cuisson avec une lame qui doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, couvrir d’un papier aluminium après 30–35 minutes.

7. Laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule, puis démouler et refroidir sur une grille. Le pain continue de raffermir en refroidissant ; la mie restera humide et dense, avec un parfum de cacahuète marqué.

Conseils

Utiliser des bananes très mûres (peau brune) pour un goût sucré naturel et une mie bien humide.
Privilégier du peanut butter crémeux pour une texture uniforme ; le crunchy donne du croquant si souhaité.
Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine : cela évite une mie élastique ou sèche.
Tester la cuisson avec une lame de couteau ; retirer quand elle ressort avec quelques miettes humides pour préserver l’humidité.
Conserver à température ambiante 2–3 jours dans une boîte hermétique ou congeler des tranches pour prolonger la conservation.

Présentation

Trancher le banana bread en belles parts régulières et disposer sur une planche ou une assiette. Pour le service, ajouter une noisette de peanut butter sur chaque tranche et parsemer de cacahuètes concassées ou de rondelles de banane pour une finition visuelle et texturale adaptée au goûter ou au brunch.

Conclusion : La combinaison de bananes très mûres et de beurre de cacahuète assure un cake moelleux, parfumé et fiable à chaque fournée.

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